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霖園公益講座 營養師分享飲食四分法健康享瘦

本文共1726字

經濟日報 記者葉憶如/台北即時報導

現代人熱愛追求美食,但一小不心就造成肥胖,營養師張佩蓉以前也是個愛吃不愛動的年輕人,但近年她從飲食和運動雙管齊下,推廣「健康動吃」,不但自己勤於運動,更教導民眾健康飲食,人人只要「動吃」,並做到營養均衡, 避開各種飲食陷阱,一定能充分「享瘦」。

霖園集團自1990年起舉辦霖園生活廣場免費公益講座,30年來已舉辦616場。國泰金控(2882)(2882)以金融保險專業服務為基礎,全方位關注客戶需求,希望配合時代的脈動與時俱進,用心規劃多元講座主題,內容涵蓋金融理財、保險長照、環保食安、藝文旅遊、親職教育等,讓民眾藉由講座分享內容,獲得豐富的資訊,對財富、保障與健康生活有積極正面的助益。

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2021年因應疫情影響,規劃線上講座,讓民眾健康生活資訊不中斷,11月27日特別邀請營養師張佩蓉舉辦「營養師的運動人生」線上講座,分享健康動、開心吃的享瘦秘訣。

台灣人肥胖盛行率 亞洲第一

張佩蓉一開始先分享現代人對飲食常有的迷思。她說,國人十大死因的疾病,如癌症和心血管疾病,幾乎都和肥胖有關,而且根據衛福部2019年的統計, 台灣的肥胖盛行率高達47.97%, 高居亞洲第一,但遺憾的是許多國人對健康飲食缺乏正確認識,以致日常攝取過多的熱量,或吃進太多不利健康的東西。

張佩蓉說,理想體重是每人的身高(以公尺計)平方X22,例如身高160公分的人,理想體重是1.6x1.6x22,計算下來是56公斤左右。她也分析,國人肥胖盛行有五大因素,分別是: 取得食物太便利、夜貓子(常吃宵夜)、不運動、 應酬多、追美食、嘴饞。

飲食四分法 簡單又健康

正因「吃」圍繞著台灣人的生活,張佩蓉提醒民眾建立正確的飲食觀念。她說,「動吃生活」第一個訣竅是均衡飲食,盡量多樣化,也就是水果、蔬菜、五穀和魚肉蛋奶等不同的食物都要吃,可參考「飲食四分法」,將餐盤分為四等份,分別為穀類、蔬菜、水果(也可用蔬菜代替)、蛋白質(肉魚蛋類),是強調比例的概念。

至於「一份」的份量如何計算,她說,一份肉魚蛋類約一個手掌心大小,蔬菜一份是煮熟後的半碗(生吃則為一平碗),水果一份則是一個拳頭大小,五穀一份也是一平碗。

她也提醒,很多人誤把山藥、茡薺、玉米、南瓜、蓮藕等食物當成蔬菜類,其實這些都是澱粉類(五穀)。

小心反式脂肪 留意食品標示

日常飲食中也常有不利健康的陷阱。張佩蓉提出第二個訣竅是吃好油、用對油,盡量不用飽合脂肪酸含量較多的動物性油脂,多選用植物性油脂。另外也要小心甜點中常用的反式脂肪,她說,雖然台灣法規禁用反式脂肪,但在市面上很多甜點零食仍會使用反式脂肪,只是在成分標示上改成了「氫化油脂」或「酥油」等,民眾選購時一定要多留意。

第三個訣竅是少用醬料和加工品,例如別再用滷汁拌飯、泡麵醬料少放一點,蜜餞和冷凍蔬菜在加工過程中使用大量的鹽,鈉含量很高,少吃為妙。

最後一個訣竅是遠離精緻糖,張佩蓉說,食用太多的糖會摧殘人體細胞,讓細胞變得更黃更乾,更會造成胞胖。以一杯珍珠奶茶說,因為含糖多,熱量高達714大卡,一瓶含糖的氣泡飲料,換算下來甜度高達13顆方糖。

充分運動 才能盡情享受美食

張佩蓉表示,只要掌握以上幾項飲食原則,再搭配運動,就能擁有健康享「瘦」的人生。她也分享自己的經驗說,以前她很少運動,但有一次在醫院進行門診衛教時,例行性的提醒三高患者要注意飲食多運動,卻被病人反問「營養師你平常有運動嗎?」這讓她深切反省,也發現自己既然也是個愛吃的「吃貨」,何不讓飲食和運動結合,有了充分的運動之後才能盡情享受美食,這也就是她想推廣的「動吃」生活。

多年下來,張佩蓉認真投入運動,並立下目標,從慢跑到長跑和騎自行車。迄今她已參加過十多次馬拉松,更多次成功挑戰高難度的超馬。她也常跟著車友一起騎自行車,挑戰自我,曾成功騎車登上武嶺,也曾完成單車一日北高。

12/4前「國泰人壽概念店FB」可收看動吃享瘦秘訣

「霖園生活講座」這場線上直播吸引許多民眾在線上參與,網友們熱烈提出各種飲食和減重的問題,例如「168斷食法有效嗎?」「外食族如何做到營養均衡?」張佩蓉耐心的一一解答,陪伴大家度過一個健康又知性的下午。錯過直播的朋友們12/4前可以在「國泰人壽概念店FB」收看,請把握機會「健康吃、開心動」一起享「瘦」人生!

張佩蓉營養師分享她愛上運動的「動吃享瘦」秘訣。國泰金控/提供
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