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桃園喜來登酒店挺本土鳳梨 5日起17新菜用鳳梨逾千斤

2021-03-02 18:28聯合報 記者曾增勳/桃園即時報導
喜來登

國內發起挺鳳梨果農,桃園市桃園喜來登酒店董事長李三蓮宣布全面使用本土鳳梨挺農民行動,該酒店中、西餐廳主廚新研發鳳梨入菜中西餐17道新菜,該酒店副理周佳慧今天下午說,原本每月使用鳳梨550公斤,本月5日起全面用國產鳳梨挺本土農民,新推出中餐8道、西餐9道鳳梨入菜新菜,預估每月使用鳳梨將超過1千公斤。

桃園喜來登酒店中、西餐廳之前使用鳳梨料理,每月鳳梨用量550公斤,本土、進口鳳梨各半,常見用在鳳梨蝦球等料理,這次國產鳳梨事件,老闆李三蓮一聲令下,全部改用本土鳳梨,周佳慧說,這次主廚研發熱、冷菜新料理,從涼拌到熱炒,鳳梨蝦球之外,新增鳳梨苦瓜雞湯、鳳梨柳橙黑椒嫩牛、大小朋友喜歡的鳳梨海鮮披薩等中餐8道、西餐9道料理。

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中餐廳主廚鄭仲廷說,鳳梨是非常適合入菜的水果,這次廚師集思廣益,結合煎、煮、炒、炸、燉料理手法,中餐鳳梨入菜新菜中,他最推薦「鳳梨柳橙黑椒嫩牛」,用鳳梨豐富酵素取代蘇打粉醃製牛肉,醃製的牛肉更鮮嫩,以鳳梨、柳橙天然酸甜味取代調味料,爽口更添香氣。

桃園喜來登酒店宣布本月5日起全面用本土鳳梨入菜17道新料理,中餐廳主廚鄭仲廷(見...
桃園喜來登酒店宣布本月5日起全面用本土鳳梨入菜17道新料理,中餐廳主廚鄭仲廷(見圖)推薦「鳳梨柳橙黑椒嫩牛」新菜。曾增勳/翻攝
桃園喜來登酒店宣布本月5日起全面用本土鳳梨挺農民,新推中西餐17道鳳梨入菜料理,...
桃園喜來登酒店宣布本月5日起全面用本土鳳梨挺農民,新推中西餐17道鳳梨入菜料理,每月使用本土鳳梨超過1千公斤。曾增勳/翻攝

喜來登
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