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SOGO引進「壽司界LV」 招手饕客

2020-07-23 01:42經濟日報 記者何秀玲/台北報導

金澤美味壽司預計7月24日於SOGO忠孝館開幕,金澤美味營運管理本部協理田中敦(...
金澤美味壽司預計7月24日於SOGO忠孝館開幕,金澤美味營運管理本部協理田中敦(右起)、SOGO董事長黃晴雯、金澤美味SOGO忠孝館店長宮澤淳合影。 SOGO/提供

創立於迴轉壽司激戰區日本金澤的「金澤美味壽司」原訂5月在遠東SOGO忠孝館開幕,唯受新冠肺炎疫情影響延後,預定7月24日開幕,為日本來台直營,主打新鮮的高級食材,一半以上為日本進口,可說是「壽司界LV」。

SOGO董事長黃晴雯表示,忠孝館目前餐飲占15%,為全台百貨最低,由於餐飲毛利較低,所以不會再增加面積,因此更要引進夠強的餐飲品牌,來拚聚客力。

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她說,金澤美味壽司海外首店就開在忠孝館,共有68個位子,這也是金澤轉型的首家店鋪,食材比日本更高檔,食材有一半以上為日本進口,因此價格比日本本店高,最貴價格560元;店鋪中有迴轉台及磁吸迴轉台、如新幹線般的送餐方式,希望滿足快速拿餐,或是想要細細品嚐單點的客人。

店中使用的醬油、鹽巴、杯盤、綠茶粉等,全都是日本原汁原味來台。有別於一般迴轉壽司以機器捏飯人工放料後出餐的方式,該店是以壽司職人現場為顧客捏製壽司。

為顧及店內衛生安全,也考量到近期的疫情狀況,金澤美味壽司在衛生方面也下許多功夫,例如在壽司職人與顧客之間設計預防飛沫的透明檔板、使用易於擦拭材質製成的輸送帶,與易於清潔的內藏式磁石輸送帶,提供顧客安心用餐環境。

針對台灣餐飲市場變化,黃晴雯指出,過去餐飲蜜月一至二年,現在百家爭鳴,蜜月期僅三個月至半年,而台灣消費者口味其實比歐美日更多元,酸甜苦辣樣樣都來,國外餐飲要來台灣開拓市場並不容易,因此金澤在台展店,不做量而做「質」,食材也要拉高標準,才能滿足SOGO在33年來所培養出的客人。

此外,她表示,今年上半年業績個位數下滑,5月開始衝業績,7月15日暑假正式開始,加上政府發放振興三倍券效應,7月截至目前為止和去年同期相比,業績增加雙位數;為搶攻父親節檔期,SOGO台北店將於7月24日至8月9日推出「樂活超級好爸」,推出超級回饋5,000送880,SOGO App會員即享指定業種,單筆5,000立即使用580元電子折價券,加政府三倍紙券再加碼,單筆3,000送300元電子抵用券。

父親節以3C為主力業種,忠孝館獨家再送580元3C電子折價券,單筆消費1萬元即可抵用一張;復興館三倍券獨家回饋,滿1萬元贈200元SOGO商品券。她說,三倍券再加上父親節,SOGO有望成為「強力吸券機」,也看好化妝品、家電、戶外運動休閒、餐飲超市等業種可望業績大成長。

然而,今年上半年因疫情關係,大家都戴口罩,也讓彩妝業績受到影響,為幫彩妝廠商衝業績,SOGO忠孝館7月24日至8月6日將首度舉辦國際彩妝節,最高回饋43%,一樓所有彩妝品牌全部參加,部分商品千元有找,經典唇彩更是買一送一。

SOGO 餐飲 疫情
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