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烘焙業開店成本高 壓力不小

2020-06-09 01:06經濟日報 記者何秀玲/台北報導

台灣烘焙商機每年商機達600億元,連鎖麵包店到處林立,本土大型連鎖店除85度C以咖啡烘焙店稱霸全台,擁有逾400家店外,其他本土品牌如統一旗下Semeur聖娜、一之軒等,全都集中在北部市場,但店數都在20家以下。

市場專家分析,布列德退出實體市場,可以看出台灣烘焙業經營壓力很大,原因包括消費者喜歡現烤剛出爐的麵包,但現烤成本高,許多麵包店是「前店後廠」,備有發酵和多台烤箱,都提高開店成本。

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