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曾荒廢到不敢走進去 辜懷如怎麼把威尼斯廢墟變十大飯店之一?

2020-01-14 18:12天下雜誌 整理:天下編輯部

義大利擁有5間飯店的雲朗觀光集團,是台灣少數能向海外輸出服務軟實力的觀光業。想出國闖天下,如何選擇發展的新據點,理解當地的政策及法律,並獲得外國員工的信任與尊重?雲朗觀光集團董事長辜懷如在2020年天下經濟論壇(CWEF)冬季場,分享自身集團經驗。以下是辜懷如董事長演講精華摘要:

想出國闖天下?先深入研究歷史文化

林肯曾說:「喜歡閱讀的人,可以很快學習到別人的知識和經驗。」

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每到一個新的城市、接觸一個新的案例,我的先生(雲朗觀光集團執行長、台泥董事長)張安平就會讀很多的書,他研究學習消化後,再跟我們團隊分享,讓團隊省了很多時間。

張安平教得很累,其實,我們也學得很辛苦。但如果要出國闖天下,除了研究自己的文化歷史之外,也要研究別人的文化歷史。如此,路才能走得久、根才能扎得深。

為什麼我們會進入義大利?源自張安平喜歡歐洲歷史文化。從南到北,我們在義大利看過不知道多少城市, 在這期間,我慢慢知道,義大利,這個比中華民國年長半個世紀的國家,古時是多個城邦,各自有自己的文化、歷史、語言跟政治結構,以自己的文化為榮,但是彼此都看對方不順眼,充滿很多競爭跟歷史的糾結。佛羅倫斯、威尼斯跟羅馬都曾經是這樣的城邦。

我們在威尼斯的飯店Palazzo Venart,是當地唯一擁有米其林二星的餐廳、連續兩年獲選威尼斯十大旅館的飯店。當初我們看到它時,形同廢墟。盛治仁(雲朗觀光集團總經理)到現在仍會笑我,「張太太您那時還不肯走進去。」他說的是事實,因為那個房子外面看起來隨時會倒塌,花園一片荒蕪。

既然要接手,我也只好走進去。

一樓的房間是兩個大水坑,根本走不進去,樓梯被繩子圍住了、二樓根本是個危樓,牆面一摸都是粉,牆上的壁畫也看不出原始的模樣……,但它是歷史古蹟,如何維修?由不得業者,必須尊重對方文化部的審核。 我站在飯店的院子,看著一棵百年仍然屹立不搖的木蘭樹,一片厚厚的白蘭花瓣飄然從天而降, 外子將它撿了起來,要我聞它獨特的清香。我必須說,我十分佩服外子,他可以接收不起眼的物業,以獨特的眼光呈現往年的風采,努力地擦拭它、整修它,讓它呈現光與美。

在這期間,我了解到,為什麼威尼斯人喜愛的絲綢,總是綻放水波一樣的光澤;佛羅倫斯喜好的顏色,為什麼沉重濃郁。

文化,除了美麗藝術之外,其中最重要的是人文、思想跟價值觀。

真誠將舞台交付,臭臉外國伙伴綻放笑容

當時,我們在羅馬聘僱了一位工程部經理保羅,他高高的個子、滿頭白髮,一句英文都不會,每次溝通都十分困難。他總是板著一張臭臉,聽同事轉述我們的問題,水管不通、冷氣不冷、哪裡又漏水啦…….,處理這些問題,已經很不愉快,而且又是來自一個東方臉孔的女業主,他心中的不愉快可想而知。

我心想,如果哪一天,我可以看到保羅的微笑,我在這裡的工作,可能就接近成功的一半。

開幕那天,我們討論誰要上台剪綵。外子的一個決定,改變了一切:他讓上場的全是一線的義大利工作人員,因為他們才是真正照顧旅館的靈魂人物。彩排那天,保羅臉上的肌肉,有了一絲絲和緩。開幕當天他很緊張、沒有笑容,但我看得出他是開心的。

在義大利,我們五個旅館,從基層到總經理都是義大利人。我們總公司給予方向、管理、支持、授權,台灣國外部的人定期去義大利,協調各館,幫助他們調整做事的速度跟效率,讓他們更向台灣看齊。羅馬飯店開幕快5年,我現在可以開心地說,保羅是遠遠看到我會微笑打招呼的員工。真心、誠心待人,世界上無論哪國家的人,都可能成為你的合作好伙伴。

座落在佛羅倫斯百花大教堂旁的建案,是我們手上最大的案子,有旅館、住宅、餐廳、賣場。跟威尼斯一樣,旅館裡的每個房間設計,都要跟歷史上擁有這建物的家族,或跟當地城市的歷史相關;這又是一個需要處處跟當地文化局合作、申請審核的建築物。整修地下室的過程,意外發現古道路、彩陶片,我一開始開心極了、覺得好好玩。但這未必是件好事,因為大大增加了申請修復的複雜性,幸好一回生二回熟,我們見怪不怪了,耐住性子,漫漫長路慢慢走。

跟國外的建築師、設計師如何合作?美學、施工細節、專業知識,我們未必少於他們,且要一次一次在會議上溝通,讓他們知道我們的用心認真,不懂的事會努力學,但他們做得不夠到位、打馬虎眼時,我們也知道。我們說出來的話、提出來的意見,要有道理,讓他們心服口服。

英國文學家強生( Samuel Johnson)說,「一個人如果只沉醉在春天的花香中,他嘗不出秋天果實的甜美。」作家亞歷山大波普也說,「創作需要天才,保存需要品味。」做業主的我們,要清楚明確,並且具有主導性,告訴廠商為什麼我們要創新、混搭?而在什麼時候我們只要原汁原味。

「在家千日好、出門事事難」,出國打天下真的不是容易的事,必須願意分享、苦難同當、將心比心,以這個心態作為起點,台灣的軟實力才能真正走出去,根留台灣、向外發枝、走向世界!

軟實力如何走向世界?先愛自己的文化

文明不同於文化。文明是科技的產品;文化是軟實力的展現,人類智慧、思想、經驗的結晶,何其珍貴。軟實力需要文化作為基礎,我們先學習吸收自己的文化中的美、道德觀,在日常生活多訓練自己眼、耳、鼻、舌、身、意。多閱讀書籍、多閱讀《天下雜誌》、多聽美的音樂、多嘗好的食物,來培養我們的對品味的抉擇。

我們可以學習的事情太多了,外雙溪的故宮就是訓練眼力的好地方。台灣處處有多元文化的美食,這讓住在台灣的我們佔盡優勢。先以自己的文化為榮之後,才可能慢慢看到別人國家的美與好,進而選擇,哪裡可以是我們發展的新據點。

到了一個新的國家,要了解對方的政策及法律,已經十分困難。但是千萬不要忽略了民族性的重要。因為不同的歷史淵源、地理環境,會產生截然不同的民族性,有的熱情有的排外。當不同產業向外尋求新據點時,民族性是一定要考慮的關鍵條件。

剛剛提到眼、耳、鼻、舌、身、意。意,包括思想、哲學跟做人的道理,以誠待人、以德服人,雖然是老調牙的句子,倒也是放諸四海不變的道理。除了專精專業知識技術,打從心裡接受並尊重別人的文化,讓外國同事認識新業主,並進而贏得尊敬,真正重要的是「用心」,這是一個完全沒有語言隔閡的最佳溝通管道。

真心、誠心、用心,日子久了,彼此建立信心。軟實力就有希望走向世界。在此,我也要藉由這機會,感謝雲朗在台灣跟義大利的工作伙伴,因為他們願意打開心胸、彼此合作、接納對方,才能讓雲朗在國外有穩健的成長。

2020年天下經濟論壇冬季場!為您與亞洲菁英搭起對話平台,一同探索生存、突圍之道。

雲朗 尼斯 觀光 羅馬 張安平
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