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新世代勇於落實動物福利 乳品優到讓日本人驚豔

2019-05-26 13:45中央社 記者楊淑閔台北26日電

台灣酪農業不只缺工,也待升級。新世代群眾集資自創鮮乳品牌的獸醫師龔建嘉說,能產出不抽出乳脂的頂級純鮮乳,全因落實符合動物福利的管理,且乳脂占比之高,日本人也驚豔。

儘管酪農業、養豬業等畜牧業在台灣農業中收入相對佳,然而因應全球倡議環境永續、食品安全、動物福利等環環相扣,產業升級壓力持續升溫中。

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食安風暴之後,內需市場對國產鮮乳需求大增,商機持續走俏。然而長年與國際組織合作的台灣動物社會研究會4月下旬公布為期2年的調查指出,全台6萬頭泌乳牛恐過半面臨5大痛苦,包含密集懷孕泌乳而消瘦,引發產後2個月間的乳房炎、蹄病等疾病發生率達7成5。凸顯台灣酪農業不只缺工,也待升級。

農業頻頻有新世代投入下,酪農業也因此出現產業轉型新模式,龔建嘉與林曉灣、郭哲佑三人,以群眾集資於2015年創立「鮮乳坊」,不走跟幾大鮮乳大廠契作的傳統模式,4年來已做出屬於自己的新作為。

鮮乳坊目前有4個合作牧場,日產20公噸,銷售端已導入全家超商販售,並是路易莎咖啡、天仁茗茶、大苑子等知名廠商指定使用品牌,更獲貴婦糕餅LADY M青睞使用,4個牧場之一的嘉明牧場並取得生產履歷認證,最近更與生技廠商大江生醫開發保健新品。

鮮乳坊共同創辦人郭哲佑說,品質好源自落實動物福利管理,相對於全台灣500戶酪農場約僅30位獸醫師,鮮乳坊合作的牧場就有2位獸醫師、2位營養師、1位管理師。

他並說,乳脂對鮮乳的營養、品質、風味影響很大,以全台鮮乳乳脂占比平均3.4%到3.6%來說,鮮乳坊合作的4個牧場鮮乳乳脂占比都在3.9%到4.2%,甚至可達4.3%,逼近酪農業發達的日本娟姍牛牛乳乳脂的4.4%,因此讓日本業界驚豔,跑來台灣了解。

在第一線的龔建嘉說,相對於大廠收購的鮮乳會將乳脂肪抽出,再注入後達到均一的占比,鮮乳坊的鮮乳都是純鮮乳,不抽出乳脂;然而台灣不是北海道,天氣濕熱許多,乳牛又是溫帶動物,就要落實符合動物福利的軟硬體管理,牛健康,鮮乳品質才會好。

他並呼應台灣動物社會研究社的訴求說,自己是獸醫,很重視歐盟倡議的動物福利,加上他已經與酪農培養良好信賴關係,產品營運良好,收購價也比一般高出1到2成,因此當他告訴酪農要投資改善環境,酪農多願意。

他舉例,天熱必須噴霧降溫,地面就會濕滑,當建議改用防滑地墊,以免乳牛滑倒受傷折損,還有主張購用一坪要價新台幣6、7000元的軟墊,酪農也願意購買,讓懷孕乳牛能好好休息,維持健康。

此外,農委會開放酪農業申請外勞400名額,不少酪農引頸期盼、躍躍欲試。他說,牧場人員不能對乳牛大喊、施打驅趕,屆時合作的牧場若申請外勞,都要培訓過才能上線,以維繫良好管理。

他重申,在落實社會企業觀念及動物福利觀念下,以全台鮮乳市場200億到300億元來說,鮮乳坊已有2%到3%的市占率,「不敢說成功了,但是已在精緻乳品市場站穩腳步。」

農業 生技 社會企業
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