親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。
回聯合新聞網 RSS App 粉絲團 Line 我的新聞 udn family

台北米其林揭曉 「三星餐廳 不會從缺」

2018-03-14 14:53聯合晚報 記者葉卉軒╱台北報導

誰來摘星?第一屆的《台北米其林指南》下午公布。 報系資料照/業者提供
誰來摘星?第一屆的《台北米其林指南》下午公布。 報系資料照/業者提供

第一本《台北米其林指南》今天下午將在台北文華東方酒店頒獎,現場湧進超過300名記者,掀起媒體大戰。據指出,典禮流程有安排頒發三星餐廳,第一屆的《台北米其林指南》,三星餐廳不會從缺。

米其林法國總部維持全球一貫作業,名單絕不外洩,據傳連交通部觀光局都被要求簽「保密條款」;主辦單位除對獲獎名單高度保密,就連最新的「台北美食聖經」也全部封箱,並存於酒店保險箱,由保全人員24小時監控。

推薦

預估首屆摘星的家數規模,和曼谷米其林指南、香港/澳門米其林指南相近,約20至30家;據傳三顆星是由1家中餐廳摘下,獲得二星的約5至7家,一星的家數約落在20至22家。

之前摘星呼聲就相當高的文華東方酒店「雅閣」的謝文,以及台北亞都麗緻飯店杭州菜餐廳「天香樓」的楊光宗、台北喜來登飯店川揚料理餐廳「請客樓」的林菊偉、台北君品酒店「頤宮」的陳偉強和陳泰榮等,今天都將親臨現場。

此外,「牛排教父」鄧有癸、隆鮨Sushi RYU壽司主廚「阿隆師」楊永隆,以及祥雲龍吟料理長稗田良平等明星主廚,也將與會。

除上述飯店、餐廳外,可望摘星的還包括侯布雄法式餐廳、名廚江振誠主持的RAW、二度榮獲「亞洲50大最佳餐廳」之一的MUME、態芮Tairroir、La Cocotte by Fabien Verge法式餐廳,還有台灣老字號欣葉台菜本店、金蓬萊餐廳,以及此次必比登推薦的鼎泰豐,也是大熱門,部分餐廳已獲米其林晚宴邀請。

去年底首屆的《曼谷米其林指南》沒有三星餐廳,外界憂心台北是否也可能從缺,但因今天有安排頒發三星餐廳,等同證實台北將出現米其林三星餐廳;由於米其林法國總部選在文華東方酒店頒獎,業界猜測「雅閣」可望摘星。


傳說中百名密探

每月出差三周 要繳千篇報告 還要保持身材

【記者雷光涵/ 台北報導】美食評鑑權威《米其林指南》今天下午宣布第一本台北版指南,必有所謂遺珠之憾,可能與亞洲其他國家一樣引來「西方評審委員到底懂不懂東方美食」的唇槍舌戰。觀光局表示,與米其林談合作時,對方保證神祕客組成「很均衡」。

據傳米其林的神祕客約100人,多有餐飲業背景或廚師出身,每個月三周在外出差,要繳1100分以上報告,十分辛苦,但薪水跟一般上班族差不多,他們一年在130間飯店過夜、品嘗的240分餐點,都由總公司埋單。

「東洋經濟」網路版報導,米其林公司否認「評審身分不能被家人知道」,他們說,只要不讓家人知道去偵查哪間餐廳即可。還有一說是,神祕客要保持體態,過胖恐目標過於明顯,身分易被揭穿。

英國愛爾蘭版米其林主編蕾貝卡.伯爾曾任神祕客,是少數公開談過相關經驗的人。她接受外媒訪問時說,訂位時借朋友、家人的名字,用完了就想假名,還要頻繁變裝、改髮型。

日本的米其林出版後,西方主廚、評論家認為米其林偏坦日本,東京星級餐廳遠勝於各國都市,連神戶市都有10幾間餐廳入選,拿到二星、三星,比整個倫敦市還多。

蕾貝卡說,他們努力讓各城市評審標準一致,「讓英國的一星和米蘭、香港的一級餐廳是一樣的。」評定星級為合議制。她的團隊為評定一間英國三星餐廳,必須密訪八至九次。至於有不服氣的主廚向米其林集團打探落選原因,蕾貝卡說,大部分不理會,畢竟神祕客不是餐廳的顧問。

台灣觀光局表示,因為亞洲城市米其林出版後,引發不少議論,確實擔心過西洋人的舌頭能不能吃出台灣的好味道,但米其林告知密探有本地人、東方人及西方人,組成成員平均。

米其林 陳偉 江振誠
A- A+

相關新聞

幸福縣市 竹市連三年奪冠2018-12-19
美防長訪越 學者:美國重視越南國防戰略地位2018-10-17
幸福縣市/竹縣 驅動正向力量2018-12-19
幸福縣市/竹市 重視每件小事2018-12-19
幸福縣市/台東 躍國際觀光城2018-12-19
幸福縣市/六都幸福指數 北市稱冠2018-12-19
幸福縣市/台壽:要當長照先鋒2018-12-19
工研院士疾呼 加碼科研預算2018-12-19
技轉業者 拉升競爭力2018-12-19
中華電信資安 防駭大賽奪冠2018-12-19
對排碳大戶發電廠 環保署:財政部2020年前提碳稅方案2018-12-18
台大超過500天沒校長 將申請金氏世界紀錄2018-12-18
教育部統計:就讀私幼平均每生花費10萬2018-12-18
執行有困難!2020推動全面洗選蛋暫緩2018-12-18
年後轉職潮!王品大舉徵才 儲備幹部挑戰55K2018-12-18
國旅補助排除北桃竹 桃園觀旅局長批:最差最蠢的政策 2018-12-18
東南科技大學休學生幫母送貨撞法拉利 校長帶隊捐善款2018-12-18
2018縣市幸福指數大調查 新竹市奪三連霸2018-12-18
愛心來了!撞壞超跑賠鉅款 社會局:專戶可捐款2018-12-18
淡海輕軌23日將通車 隔天起開放免費搭乘2018-12-18
防非洲豬瘟 桃機開出首張20萬元罰單2018-12-18
經濟周報:Fed鴿派言論滿天飛、貿易戰降溫 美股底部究竟在那裡?2018-12-16
不只中國大陸 這些國家都是非洲豬瘟疫區 2018-12-18
2018縣市幸福指數大調查 新竹市三連霸2018-12-18
星宇航空招兵買馬 釋出200職缺2018-12-18
奉獻家庭好犧牲 20%女性無法與伴侶享有同樣退休資源2018-12-18
雞蛋將逐顆噴印溯源 洗選蛋「推動困難」2018-12-18
管案明舉行言詞辯論 台大生不排除年後提釋憲2018-12-18
廚餘養豬 農委會:若生疫情立刻禁2018-12-18
好幸福!中華郵政今年加薪 明年聘僱人員也加薪2018-12-18
總整理/2019年元旦新制看這裡2018-12-06
中華郵政年終4.4個月 約僱人員調薪2%2018-12-18
貧富差距擴大賠不起 民間發起制定「超跑條款」2018-12-18
蔡英文:陸莫隱匿災情 應通報我防疫資訊2018-12-18
非洲豬瘟太可怕 謝龍介:農委會應全面禁止廚餘養豬2018-12-18
舒適的退休生活?逾六成沒信心2018-12-18
超跑條款發起人:讓尋常百姓免於天價賠償恐懼2018-12-18
非洲豬瘟中央災害應變中心今成立 賴揆要求落實執行2018-12-18
私帶豬瘟疫區肉品罰20萬起跳 桃機防疫升級2018-12-18
3個月寶寶不能打疫苗爆流感重症 疾管署教爸媽這樣做2018-12-18

熱門文章

貧富差距擴大賠不起 民間發起制定「超跑條款」2018-12-18
獨家專訪 張忠謀:AI威力大 25年內貧富差距拉大2018-12-18
國旅補助擴大版下月實施 19縣市自由行最高補貼1,500元2018-12-18
暖冬補助方案掀國旅熱 如何申請看這篇就懂2018-12-18
官版統一發票 APP 即時領獎金2018-12-18
邁向開航倒數一年!星宇航空大規模招募200職缺2018-12-18
遠傳總座井琪接任 徐旭東:有信心新總座帶團隊邁向5G2018-12-18
張國煒找你 星宇航空一口氣要招200多人2018-12-18
2018縣市幸福指數大調查 新竹市三連霸2018-12-18
特訓三個月 張忠謀獨會美日星三國領袖代表2018-12-18
遠傳首席轉型長井琪 接任新總座2018-12-18
華映停產如何影響市場?分析師這樣看2018-12-18
2018縣市幸福指數大調查 新竹市奪三連霸2018-12-18
經濟解析/華映重整路 說服銀行團的三大關鍵2018-12-18
台灣菸酒徵儲備幹部 起薪上看63K2018-12-18
好幸福!中華郵政今年加薪 明年聘僱人員也加薪2018-12-18
宏達電VR牌起飛 逆勢大漲2.6%2018-12-18
升級版暖冬方案漏了桃園 旅館業者超不爽2018-12-18
血糖儀族群股亮眼 股價逆勢漲2018-12-18
超跑條款發起人:讓尋常百姓免於天價賠償恐懼2018-12-18
復盛應用掛牌 蜜月行情大漲44.16%2018-12-18
空姐地勤機師全都要 星宇衝刺2020起飛2018-12-18
新竹老爺20周年雙重回饋 好康連連2018-12-18
環團呼籲100%使用再生能源 台積電:台灣供應夠一定用2018-12-18
中鋼今年迄今大賺近300億元 股價盤中不漲反跌2018-12-18
華映二廠區停產 法人研判:轉單效益有限2018-12-18
北市有線電視明年起實施分組付費 業者推四種組合2018-12-18
跟華航拚了 長榮航推歐洲最低1.2萬有找2018-12-18
國泰航空推心動價 倫敦來回機票含稅2萬600元起2018-12-18
台積3奈米廠環評將再審 環團:應承諾使用100%再生能源2018-12-18
元旦連假國5「必塞」 假期間多利用替代道路與公共運輸2018-12-18
DHL全球貿易晴雨表:全球貿易動能減弱 仍持續成長2018-12-18
智易開低走高 力守5日線2018-12-18
蘋果再推新無線藍芽耳機 瑞昱間接受惠2018-12-18
強強聯盟 鴻海攻生醫新創結盟默克2018-12-18
聲寶、瑞智和成大成立研究中心 著眼AI智能家電2018-12-18
遠傳高層人士異動 李彬升總顧問 井琪掌遠傳2018-12-18
新手爸媽撿好康!年終特賣二折優惠2018-12-18
擴大暖冬方案遭排除 台北市表達遺憾2018-12-18
台灣中油與三陽工業公司 簽署合作意願書2018-12-18

商品推薦

商品推薦

留言


Top