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雞荒 餐飲業清點庫存

2017-02-17 01:51經濟日報 記者黃冠穎/台北報導

農委會圍堵禽流感,今(17)日起全國禁宰禁運家禽,直接衝擊餐飲、飯店產業。由於事出突然,各大餐飲業者昨日起緊急清點庫藏,聯絡供應商確保供貨來源。

由於室內飼養直送屠宰場的白肉雞不在禁宰運之列,大多數雞肉相關菜色品項有替代方案,五星級飯店業者指出,上周大型溫體雞就有斷貨現象,只能使用其他品項取代。

餐飲業者認為,鵝、鴨供貨可能較吃緊,但有前幾年的經驗,早有心理準備,若真出現貨源不足,也會配合法令暫停供應。

台北喜來登表示,正緊急統計訂單,以掌握未來需求量,若遇貨源不足,也會提早與客人溝通。

禽流感
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