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王品突圍餐飲紅海 搶街頭小吃生意

2018-07-04 13:00中央社 記者江明晏台北4日電

餐飲市場成紅海,王品陸續進軍平價鐵板燒、麻辣燙、小火鍋等平民美食,盼以中低價品牌突圍,但客單價僅200元上下、進入門檻也低,能否重啟王品營收動能,仍待觀察。

王品在台灣走過25個年頭,歷經快速成長,成為台灣連鎖餐飲龍頭,但台灣餐飲市場競爭越演越烈,儼然成為紅海市場,王品過去以「王品牛排」等高價精緻餐飲起家,旗下多品牌面臨「品牌老化」的問題,營收獲利與股價表現都大不如從前。

歷經一連串營運調整,王品蛻變「精壯」體質,從2015年谷底翻揚,去年稅後淨利新台幣4.63億元,年增43.1%,每股稅後盈餘(EPS)6.01元,寫下3年來新高,但王品在過去獲利表現均有1個股本的實力。

王品在2012年掛牌,股價曾達400、500元的水準,受到餐飲市場競爭影響,股價連翻下跌,近期接連跌破百元、90元大關。

面對此困境,王品董事長陳正輝今年祭出新策略,將台灣品牌分為兩大事業群,分別為精緻餐飲與快速休閒餐飲,認為有助於後期資源更有效整合,人才流通與戰力能更強勁,並首度設立中央廚房,認為是打造中低價位品牌的核心優勢。

精緻餐飲事業群如王品、西堤、夏慕尼、莆田、青花驕等,重視質感與體驗,另一個快速休閒餐飲事業群,重視速度規模和效率,如乍牛、麻佬大、酷必、禾樂等,約略以500元價位做區分。

王品坦言,兩大事業體會同時發展與布局,未來營收分布可能以中低價位品牌占比較高,但要維持現有的毛利率與淨利率有難度,成長動能則要靠新品牌去開發。

王品繼夏慕尼新香榭鐵板燒、hot 7新鐵板料理,王品看準鐵板燒料理市場,以垂直整合技術與採購優勢,再開出平均客單價新台幣200元的禾樂鐵板燒,王品表示,首店在中壢家樂福中原店,座席45個,7月起試營運,首日創下超過10次的高翻桌率。

王品近年開設新品牌速度加快,今天宣布推出的禾樂鐵板燒是今年王品繼青花驕、12MINI後的第3個新品牌,也預告未來王品開新品牌的腳步將更為積極。

不過,觀察王品接連開出的平價鐵板燒品牌禾樂、麻辣燙麻佬大、小火鍋12MINI等,都是定位中低價品牌,客單價僅落在200元上下,平民美食客單價低、進入門檻也低,競爭對手將從連鎖品牌變為街頭巷尾小吃,王品是否能在激烈的競爭生態下存活,還是後續挑戰。(編輯:楊凱翔)

王品 人才 家樂福
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