親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。
回聯合新聞網 RSS App 粉絲團 Line 我的新聞 udn family

星星叉子米其林的符號意義 專業食客必知

2018-03-13 10:00中央社 台北13日電

台北米其林指南將於14日發布,不少人摩拳擦掌、準備照著指南大快朵頤一番,但想當專業食客就應先了解指南中的各種符號,包含星星、叉子及米其林餐盤等,都有特殊代表意義。

為了讓民眾在閱讀米其林時能更了解餐廳特色,米其林官方在指南中,用不同的符號代表餐廳的特性。

推薦

米其林當中最為耀眼的符號非「星星」莫屬,餐廳獲得星星越多顆,代表越值得造訪。

其中,一星代表同類別中出眾的餐廳;二星則表示廚藝高明、值得繞道前往;三星則是最高星級,代表餐廳供應出類拔萃的料理、值得專程造訪。

米其林評鑑員會依食材品質、廚師對味道以及烹調技巧的駕馭能力、料理中袒露的個性、是否物有所值及餐飲水準的一致性這5項標準,給予餐廳一至三顆的星星。

評鑑員也會用交叉的湯匙和叉子及酒店符號來給予餐館或是酒店的環境舒適度及品質評級,包含「尚算舒適」、「舒適」、「很舒適」、「頂級的舒適」享受及「傳統風格的奢華」,一共5個等級。

除此之外,米其林指南中有一份「必比登推介」(Bib Gourmand)名單,名單主要推薦的是在地物超所值的美食餐廳,以米其林「必比登」舔嘴唇的形象作為標誌符號。不過,出現在這份清單上的餐廳並不是星級餐廳。

而在米其林指南法國2016中,也首次出現了全新符號「米其林餐盤」,擁有這個標誌的餐館代表其「口味尚佳」。

台灣被國際號稱美食天堂,夜市街頭小吃功不可沒,若在米其林指南中看到兩個車輪加一個小屋頂的標誌,那代表所介紹的食物是街頭小吃。

除了上述符號,米其林指南中也有代表用餐時可看到美麗風景、餐廳可在戶外或是在露天陽台用餐、裝潢簡單的食店也可以找到優質的美食等符號。

米其林
A- A+

相關新聞

頂級布根地酒銳不可當 1945 DRC羅曼尼康帝刷新紀錄2019-03-22
台灣尋豆師非洲獵奇 走進衣索比亞打開咖啡豆寶庫2019-03-22
收購光陰 巴黎競標夢幻葡萄老酒2019-03-22
拍賣價屢創新高 勃根地風潮席捲亞洲拍場2019-03-22
葡萄酒拍賣會競拍好酒 這些要訣不可不知2019-03-22
美食家帶路!遊京都奈良 品嘗米其林三星美食2019-03-22
葡萄酒拍賣場上標酒 這樣做不怕買到假酒2019-03-22
限量威士忌 演繹冰與火之歌2019-03-22
普羅旺斯饗宴 浪漫啟程2019-03-22
新板希爾頓重返台灣 青雅金牌燒鵝受矚目2019-03-22
勃根地風潮席捲拍場 亞洲買家敢於出手2019-03-22
logy演繹亞洲味 每一口都有驚喜2019-03-08
唯一的米其林「宵夜場」!曼谷二星客座台北晶華 2019-02-21
台北米其林指南即將登場 4月10日宣布新一屆榜單2019-03-11
寒舍食譜 私房菜上桌2019-02-15
松露泡入老香檳...法國頂級食材這樣吃2018-12-28
波河引路 探訪極致義大利味2018-12-28
匈牙利綿羊豬 香氣四溢2018-12-28
「左手泡茶 無人能出其右」 沈武銘的茶能盜走煩惱2018-12-28
OMAR威士忌 驚豔紐約2019-01-04
歲初迎暖 佛跳牆匠心蒸煨2019-01-18
南北食俗大不同 烏魚子各種做法都迷人2019-01-18
圍爐基本盤千變白斬雞 就要那膠凍2019-01-18
元寶稱呼各異 台灣水餃大而化之2019-01-18
熱血澎湃!Twins Garden成莫斯科美食新勢力2019-01-18
Twins Garden概念菜單 處處驚豔2019-01-18
大數據分析 AI找出「好味道」2019-03-03
VERDE打破吃素想像 蔬食成食尚2019-03-08
日本頂級和牛 Fine Dining 新食趣2019-03-08
誰說不惜工本不會賺錢?莫斯科白兔餐廳做到了2019-01-18
送禮自喝兩相宜 推薦酒款看這裡2019-01-18
黑松露饗宴 極致金宴2019-01-18
金色三麥開高檔餐酒館 卻賣街邊居酒屋價格2019-01-21
食材精彩 香港盆菜年節必吃2019-01-25
飯店外帶年菜 星廚精選山珍海味圍爐2019-01-25
STAGIAIRE主廚級實習生 以做出好吃料理為目標2019-03-08
名店外帶年菜 品鍋好料層層疊2019-01-25
這幾款異國風禮盒 讓你成為過年人氣王2019-01-25
法國紅酒馬拉松 邊跑邊喝2019-03-15
年菜搭配氣泡酒和香檳 攻略看這裡2019-01-25

熱門文章

贊助

留言


Top