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天翔智慧蒸汽監測系統 助肉品加工邁工業4.0

2018-10-31 14:07經濟日報 張傑

「變」是全球食品產業感受強烈的關鍵字,更考驗國內食品產業生態圈內,所有企業創新能耐,及抓取商機的彈性與速度,因應工業4.0浪潮,食品產業如何與科技接軌,或優化加工製造製程,也是目前業者不斷極欲開發的方向之一。

臺灣食品產業工廠近6,00家,產值超過5,000 億元,在製造業產值約佔第7 位,根據食品工業發展研究所分析,產業特性因產品種類多元,每年仍會隨消費需求及產業生態環境不斷變化。

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近年來臺灣食品產業在傳統生產面向上,面臨待突破的挑戰,以肉品加工製造業的製程管理需求為例,二次加工主要是將肉品由生食轉變為熟食的整體生產製程,不僅可創造出各式風味肉品,且能夠延長其保存時間,也是業者與消費者極重視的一環。

天翔系統整合投入多名軟硬體技術人力研究開發,除取得中華民國新型專利(專利號碼10...
天翔系統整合投入多名軟硬體技術人力研究開發,除取得中華民國新型專利(專利號碼106214188)外,更獲得日本最大煉鋼廠(日本冶金公司)實證與合作。 業者/提供

而整個熱製程的溫度正常與否,亦關係著加工品的品質好壞,倘若溫度太高、太低、蒸煮時間過久都會造成品質的改變,也因應工業4.0風潮,食品加工業如何藉由物聯網概念的導入,讓熱製程的技術缺口得以優化與滿足,即時的遠端監測設備溫度與預警功能實為格外重要。

食品所在2017年就曾匯集全球40多項趨勢觀察,提出「安心本質審思」、「創新情境塑造」及「科技融合應用」三大趨勢及洞察消費者需求、跨域科技的衝擊、創新創業的風潮等三大挑戰。

其中,就直指在物聯網時代,智慧科技的創新應用對食品產業鏈上各環節皆有提升或翻轉空間,尤其對提升食品飲料生產線彈性、效率和可靠性最為直接,目前已有不少國內、外廠商導入自動化與機械手臂的成功案例,但其應用仍屬於自動化階段,食品飲料生產有待品質感測技術創新突破,才能躍升為智慧生產。

反觀智慧科技應用於產品製程安全管理方面,卻有很大進展,像是國際肉品加工大廠透過物聯網技術的導入,提高工廠營運數據的透明度,讓肉品在傳輸帶、蒸汽帶等人員不易監測管控的產線,透過感測器,即時蒐集重要的偵測資訊,除了能提升產品安全管控品質之外,相關溫度及內容物比例等數值,亦可回饋作為產品開發及產程管理的重要依據。

國內電腦系統整合設備商-天翔系統整合,就發現國內食品加工產業此一缺口問題,所提出優化方案,自主研發、生產製造的智慧蒸汽監測系統來說,可協助自動監測,與連接到設備運轉與維護程序,蒸汽生產線亦可節省更多能源與節省維護人力、能源消耗、降低無預警停機損失。

以現行天翔系統整合與台畜公司合作建置示範場域,提供專業食品加工、肉品加工流程經驗、協助進行服務方案上線測試與驗收等,透過尖端的物聯網、大數據的設備模組與應用服務平台的導入,可優化肉品加工製造工廠的製程管理,台畜也將實證成果,推向其企業相關海外工廠或其他食品加工產業。

天翔系統整合也指出,未來國內食品加工廠,若投入智慧化蒸汽無線監測及檢測技術研發輔助下,不僅可彌補智慧製造需求之關鍵技術,更可為國內產業建構智慧製造解決方案國際化、高值化發展契機。

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