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經濟日報 徐妤青
精品水果躍上奶油蛋糕！今夏，JR東日本大飯店台北將空運來台的日本頂級葡萄「羅馬紅寶石（Ruby Roman）」帶入甜點創作，打造限期限量的「浪漫紅寶石」蛋糕，邀消費者感受果香與奶油交織的奢華優雅滋味。
有「葡萄界的愛馬仕」之稱的Ruby Roman，產於日本石川縣，經14年培育並通過官方嚴格品質認證，每粒果實直徑逾3公分、重達20公克，糖度保持18度以上，屢創日本水果拍賣紀錄，曾有一串Ruby Roman以160萬日圓成交，平均單顆價值突破5萬日圓，象徵日本職人對農產品品質近乎苛求的極致精神。
JR東日本大飯店台北點心房主廚黃伯欽，依Ruby Roman的「朱紅、巨碩、蜜甜」三大特色，設計口感蓬鬆且減糖的蛋糕體，表面塗上細膩滑順的法國鮮奶油與北海道鮮奶油，兼具脂香與清新滋味，並且減少繁複裝飾，讓大量的Ruby Roman新鮮果粒成為主角，並突顯其天然的果香、甜度與飽滿多汁的好滋味。
業者說明，8月14日至9月13日「浪漫紅寶石」蛋糕，在JR東日本大飯店1樓品頌坊 （PREMIER SWEET）每日限量供應，每顆5吋售價2,500元，希望透過日本頂級水果與法式甜點工藝的結合，重新詮釋高端甜點的價值與品味。
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