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位於台北市文山區裡的知名綠色餐廳「ÎLE 島嶼」首次針對年菜圍爐市場，發表法式火鍋外帶組，貼心分為三款內容選擇，豐儉由人；11月24日開放預訂，讓春節期間透過一鍋溫潤的湯品，品味在地食材的豐盛與鮮甜，同時支持台灣農民與綠色餐飲。
ÎLE島嶼雙主廚蘇芳儀和林曉彤長年走訪台灣各地農漁村，以法式料理的練究手法，轉譯土地與海洋的風土故事，這次從湯底到食材挑選，也秉持對土地友善耕作與責任漁業指標（RFI）的堅持，再以法式料理的細膩技法及心意翻轉台灣年味。
每年農曆春節，ÎLE島嶼餐廳不營業，但總有顧客詢問年菜，主廚今年特別打造法式火鍋內容回應消費者期待，湯底除了「法式澄清雞湯」還有「懷舊西瓜綿魚湯」共兩種選擇，搭配四喜盤及多道山珍海味，適合小家庭四至六人分享，3,888元起。
其中，懷舊風情滿滿的西瓜綿魚湯，源自台灣西南部漁村的惜食文化與保存智慧，為了讓西瓜長得更加甜美，進行「疏果」程序，剪除較幼小的西瓜，經鹽漬保存後，帶來酸脆鹹香的口感，可謂是當地居民的酸白菜。
在地傳統的食用方式會與虱目魚肚一起烹煮成西瓜綿魚湯或是西瓜綿燴魚，酸香可口，是家庭餐桌上的美味主角。這次島嶼結合法式手法做成南法風味的虱目魚豆腐，並把西瓜綿熬製虱目魚清湯，重現台灣家常的純樸滋味。
另一款法式澄清雞湯則承襲經典法餐工序，使用來自十八農場的健康紅玉雞與當季新鮮時蔬慢火提煉，先熬煮成雞高湯，再經第二次熬煮過濾，形成如金黃透亮、清而不淡的湯體，在慢火交融之間，散發出屬於台灣風土的誠摯香氣。
鍋中的亮點──島嶼法式虱目魚糕，是將台灣代表魚種以法式工序重生的經典之作，主廚以新鮮虱目魚融合法國鮮奶油，揉合出綿密如蛋糕的口感，再搭配具責任漁業指標（RFI）認證、有完整溯源身分證的台東白蝦、澎湖花枝與新鮮海魚片，鮮甜海味在法式細膩中綻放。
開場菜色的法式貝涅餅「水雉菱角羅馬甜甜圈佐煙燻午仔魚」，主廚以法式經典小食貝涅餅（Beignet）為靈感，食材選用水雉菱角，技法結合夜市小吃菱角酥，酥炸羅馬甜甜圈等小吃特色，最後在甜甜圈放上台灣午仔魚燻製後做成的塔塔醬，一口咬下外酥內軟，魚潤香滑，是很受客人喜歡的限定美味菜餚。
甜點部份以「芳苑9號花生慢火系冰淇淋」收尾。主廚選用新鮮採收的潮間帶9號花生，加土雞蛋、砂糖、鮮奶、法國鮮奶油等，最後僅以少許鹽之花提味，冰淇淋質地清爽、甜而不膩，細緻香氛充實口腹。
這道冰品的創作靈感來自主廚走訪芳苑多次，目睹當地因風力發電設置使蚵農收入驟減，於是想以餐飲為橋樑，將花生成為產品主角，讓更多農友看見轉作的可能。他們深信，一群廚師能支撐一群農夫，也能透過一桌餐食，帶動整體生態的善循環。Î
ÎLE 島嶼於2019年由林曉彤（Chef Lin）與蘇芳儀（Chef Eva）兩位主廚共同創立，兩位均畢業於巴黎高等廚藝學院 Ferrandi，擅長以法式料理的細膩手法，重新詮釋在地食材，打造「永續餐桌」。
LE 島嶼獲得台灣《綠色餐飲指南》頒發2021、2022年推薦餐廳、2022年「最佳在地食材運用獎」、永續食材運用超過六成的「二葉餐廳」認證等，也獲頒生態廚師潮間帶永續認證及高山永續認證。
11月中旬，ÎLE 島嶼其中一位主廚蘇芳儀，將以亞洲唯一入選隊伍身份，前進巴黎參加由法國總統牌舉辦的法國總統牌經典廚藝競賽，已規劃選用台灣在地食材包括甜龍筍、綠竹筍等食材，打造菜色「翠綠幽靜」「海潮奏鳴曲」詮釋島嶼味道。
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