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首創歷史食譜大公開 滬尾之役變身六道創意菜

2020-10-21 17:21經濟日報 曹松清

你覺得歷史課本很難啃嗎?淡古今年特別推出新妙招,做完6道菜就學完清末在臺唯一的勝仗「滬尾之役」,還可以把歷史吃下肚,想像力就是你的超能力,想不到的創意菜色就在這!

新北市立淡水古蹟博物館歷經1年的籌備與研發,清法戰爭滬尾之役「五感體驗」的重頭戲之一「品味1884培育活動-滬尾之役創意料理線上課程」,使用新北在地食材與特色小吃,運用食物設計將歷史場景搬上餐桌,讓食物說故事,依據法軍來襲、清軍佈局、戰事記錄、民間傳說及戰後影響等戰事發展的時序,構思設計6道創意料理的食譜,並陸續推出線上料理教學課程,讓大家在家也能學習,做出滬尾之役創意料理,品味淡水歷史人文。

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特別設計的6道食譜分別有前菜、湯品、2道主菜、特色調飲、甜品;前菜是《法軍來襲番茄塔》,法國麵包佐起司與番茄丁是法軍船艦,混搭薯泥、淡水鐵蛋及時蔬的是沙崙海灘、泥沼及黃槿和林投樹,爆米花隱喻砲火。湯品是《水雷沉船妙計湯》,海鮮湯底及蛤蠣代表淡水港口,墨魚蝦丸化身水雷,表現當時的戰略計謀。

主菜之一的《記憶1884豬肉燉菜》靈感來自馬偕、陶德紀錄戰爭見聞的日記,以豬五花做書頁,培根碎則是頁上文字。主菜之二是《護佑淡水柚香焗烤》,葡萄柚是金色香爐,鮮蝦是香爐龍耳,以迷迭香的煙霧展現香火鼎盛的樣子,寓意眾神顯靈保佑淡水的傳說。

飲品《勝利香檳調飲》以氣泡水為基底,加入白葡萄汁及淡水烏龍茶,有香檳口感的特調,還原提督孫開華開戰之際,臨危不亂地喝香檳的情景。最後的甜品則是《滬尾礮臺大砲蛋糕》,以茶磅蛋糕做底座,組合蛋捲砲管,就完成一個能吃的大砲,過去保家衛國的工具,現在是餐桌上有趣的創意甜品。

淡古館長柏麗梅表示,清法戰爭滬尾之役系列活動今年主打五感體驗,味、嗅覺的部分以歷史故事開發創意料理,首波公布6道食譜,接著將陸續發布各道料理的線上教學影片,知名YouTuber、主廚及部落客也會利用不同管道教大家做菜。另外,淡古粉絲專頁www.facebook.com/tamsuihistoricalmuseum現正進行多重抽獎活動,歡迎有興趣的人把握機會參加。

《法軍來襲番茄塔》(左上),法國麵包佐起司與番茄丁是法軍船艦,混搭薯泥、淡水鐵蛋...
《法軍來襲番茄塔》(左上),法國麵包佐起司與番茄丁是法軍船艦,混搭薯泥、淡水鐵蛋及時蔬的是沙崙海灘、泥沼及黃槿和林投樹,爆米花隱喻砲火。《水雷沉船妙計湯》(右上),海鮮湯底及蛤蠣代表淡水港口,墨魚蝦丸化身水雷,表現當時的戰略計謀。《記憶1884豬肉燉菜》(左中)靈感來自馬偕、陶德紀錄戰爭見聞的日記,以豬五花做書頁,培根碎則是頁上文字。《護佑淡水柚香焗烤》(右中),葡萄柚是金色香爐,鮮蝦是香爐龍耳,以迷迭香的煙霧展現香火鼎盛的樣子,寓意眾神顯靈保佑淡水的傳說。《勝利香檳調飲》(左下)以氣泡水為基底,加入白葡萄汁及淡水烏龍茶,有香檳口感的特調,還原提督孫開華開戰之際,臨危不亂地喝香檳的情景。《滬尾礮臺大砲蛋糕》(右下),以茶磅蛋糕做底座,組合蛋捲砲管,就完成一個能吃的大砲,過去保家衛國的工具,現在是餐桌上有趣的創意甜品。 淡水古蹟博物館/提供

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