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高雄比歐緻居10/29開幕 掀起旅館新浪潮

2018-11-01 15:09經濟日報 劉美恩

比歐緻居在10月29日宣告正式開幕,開啟一波高雄旅館經營的新形態。觀光旅館或商旅普遍房間數都超過百間,多由大企業或集團投資。比歐緻居則由兩位平均不到45歲的創辦人,從選址規劃到經營,從無到有,打造一間僅50間客房卻每間客房都有所不同的精品設計旅店。這是業界罕見的設計方式,不僅增加設計難度,也提高經營成本,但卻也異軍突起成功吸引旅客注意,並多次回訪嘗試入住不同風格客房。

比歐緻居董事長孫偉清表示:從七月下旬試營運以來,目前住宿率已達6成,其中50%是來自國外旅客。顯示市場上有一群重視飯店設計質感,喜歡有別於一般旅館的制式化,追求獨特風格品味,也願意享受高品質服務的旅客。高雄被Lonely Planet選為2018最值得去的城市第五名,未來比歐也會更持續加強對外國旅客的服務。林佑珊總經理提到,相信以比歐獨特的設計型態與客製化服務,未來也會更加吸引國外旅客的到訪,我們將一起努力將高雄推向更寬廣的國際舞台。

比歐緻居在設計建造時便以空間策展概念來規劃整體設計,邀請多位台灣藝術家包括獲得Louis Vuitton 藝術首獎,首位進駐Espace Culturel LV的台灣藝術家吳耿禎、入選德國慕尼黑工藝新秀的藝術家陳芍伊、與伊東豊雄建築師事務所合作擔任臺中國家歌劇院專案設計經理建築師王喆、日本伊丹美術館國際當代首飾大賽獲獎的藝術家江枚芳、善於用金屬媒材做大型雕塑的任大賢、台灣新生代專攻寫實繪畫的藝術家李吉祥等與室內設計師蘇雅玲共同打造每間都獨一無二的客房,讓入住的旅客彷彿置身在美術館藝廊般。

比歐緻居將時下盛行的旅遊規劃師服務結合專業導遊及高級賓士休旅車接送,讓服務更貼心週到。旅客只要選擇一天或半天的時間以及想要的旅遊類型,比歐就能提供全客製化的服務。

另外,比歐緻居也將成為全台第一家使用Handy最新型旅館專用智慧型手機T2,提供每位住客「智慧隨行秘書」服務,透過最新內建15國語言的在地景點介紹與地圖、一鍵直撥專屬秘書進行翻譯指引、免費撥打國際電話與上網、房號對打等功能讓各國住客輕鬆暢遊高雄。

有別於一般旅館,比歐緻居頂層的眺吧餐酒館主打高質感的無國界創意料理與各式創意調酒。餐點由華裔米其林摘星廚藝總監Paul Lee(李皞)設計,將各國料理在傳統上加上新創意,讓風味與口感有更多層次的變化。例如台灣人熟悉的刈包,改用炸雞來代替,剛蒸過鬆軟的刈包,夾著日本片栗粉酥炸的雞腿肉,搭配日式風味的山葵美乃滋、綠紫蘇以及醃製過的蔬菜平衡炸雞的油膩感。餐酒館的酒單由知名的調酒師,兩度榮獲亞洲50大酒吧殊榮的TCRC創辦人阿翔(黃奕翔)特別為餐點所設計,例如「香料共和國」這款特別帶有微鹹風味的調酒,使用香料蘭姆酒搭配羅勒、黑胡椒提升整體層次感,再加入新鮮鳳梨汁使整杯調酒酸甜鹹一次滿足。眺吧餐酒館試營運以來,迅速累積出高人氣,目前晚餐常常是一位難求。

開幕當天高雄市觀光局曾姿雯局長和文化局尹立局長雙雙出席表達支持與肯定比歐的用心與質感。

廚藝總監Paul Lee現場示範招牌料理之一的烤羊腿,羊腿事先以香料醃製三天,再低溫烹煮八小時至七分熟。上桌後再炙燒新鮮的迷迭香與百里香,讓香氣覆蓋滿羊腿,再搭配特製的薄荷醬,讓口感清爽且香氣四溢。廚藝總監Paul表示透過這樣的方式希望可以讓害怕羊肉味的饕客改變對羊肉料理的看法。調酒師阿翔與阿廖兩人以絕佳默契示範當晚限時推出的最新四款調酒,以台灣的食材如:小黃瓜、鳳梨、自製的烏龍茶萊姆酒、屏東的可可茶等創作出意想不到的調酒,再次展現兩位屢獲大獎肯定的調酒功力。

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