宗舖師XO醬 獲新北雙獎加持

宗舖師品牌明星商品「究極干貝XO醬」，今年繼獲得「新北市優質伴手禮金獎」後，日前又在新北市政府主辦的新北嚴選活動中，拿到「特色商品獎」。品牌創辦人、資深台菜主廚王永宗撰寫的新書《老碗盤端出澎湃台灣味》，也將在九月出版上市，內容以他從小學藝的歷程、復刻失傳老台菜、收藏台灣古早老碗盤的點滴為主軸，期望從一只碗、一桌菜出發，找回台灣人餐桌上的記憶。

新北市政府經濟發展局兩年舉辦一次的新北嚴選活動，吸引超過500件參賽，報名件數達到歷年新高，宗舖師參賽的究極干貝XO醬在風味好禮組別，也有超過200件，參賽者都是一時之選，競爭格外激烈。在經過網路票選、專業評審雙軌評審後，嚴選出百大商品，8月19日由新北市長侯友宜親自頒獎。

王永宗表示，這是今年繼中華美食文化國際高峰論壇亞太餐飲金獎中，獲頒新北市優質伴手禮金獎後，究極干貝XO醬再次獲得官方獎項肯定，「很開心，講究真材實料的商品能夠被看見！」這款醬料是以他獨家食譜製成，用金華火腿作基底，融合干貝絲、開陽等珍貴海味，搭配紅蔥頭、大蒜、辣椒與少量朝天椒，細火熬出濃郁的香氣與多重鮮味。

獲獎的喜悅之外，王永宗耗時一年多撰寫的新書《老碗盤端出澎湃台灣味：做伙吃桌！名廚王永宗的辦桌手路菜與傳世珍藏》，預計在九月初由麥田出版上市。他有感現今餐飲環境的快速變遷，人力短缺、成本壓力增加，加上年輕廚師青黃不接，使得很多老台菜快速在消逝中，他收藏多年的台灣老碗盤似乎也面臨相同的困境，為了不讓技藝與記憶流失，促使他逐步整理並動筆寫書。

王宗永十多年前為台灣古早碗盤之美所吸引，投入收藏食器與陶藝創作，藏品涵蓋不少日治時期的手工玻璃花瓶，現為臺灣懷舊文物聯誼會會長書中。書中，他從一只「孔明碗」開始描述，循著辦桌上菜的節奏，復刻一道道已逐漸淡出日常的古早味，盛裝佳餚的老碗盤也是主角之一，從手繪花卉、松鶴到福祿壽等傳統圖紋，不同年代的器形與製作特色，映照出台灣人的生活美學與吉祥祝願。

不同於坊間食譜書或古董鑑定書，《老碗盤端出澎湃台灣味》一書是以老菜與老器皿雙主軸交織，讓料理與器物彼此對照，將辦桌文化重新回到讀者眼前，希望從一只碗、一桌菜出發，尋回台灣人過往的餐桌記憶，重新品味澎拜且饒富人情的辦桌滋味。

宗舖師官網：https://tsongphoosai.com