斐麗巴黎廳 用藝術滋養生活 以愛守護健康 蔬食裡的溫柔時光

走進斐麗巴黎廳的空間，一般人會感受到一種特別的溫馨平靜，除了裝潢的美感，更是負責人徐因三十年來對生命的一份溫柔堅持。她常掛在嘴邊的一句話：「為生活而藝術，為健康而飲食」，其實就是她想送給每一位走進來餐廳朋友的真心禮物。

一份源於初心的愛 與地球的和諧共生

徐因的餐飲之路，始於一份對生命的關懷與慈悲。因為宗教信仰與對環境的熱愛，她堅持不殺生、保護動物，致力於開創精緻蔬食的新風格。希望透過蔬食這份純淨的飲食，讓地球轉向更美好的明天。

回憶起1997年，是國內早期少見的法式蔬食先驅「法式頂級蔬食餐廳」，在當時普遍是加工素料（如素雞、素鴨）的環境下，她像是一位勇敢的先行者，溫柔地呼籲大家：「既然要吃素，我們就吃最天然、最純粹的蔬菜吧！」。她將法式料理的優雅技法，點石成金般地運用在當季鮮美的蔬果上，讓蔬食不再只是宗教的戒律，而是一場視覺與味覺的美味饗宴。

藝術就在呼吸之間 自在舒心的用餐體驗

對徐因來說，藝術不應該是擺在博物館裡、高不可攀的珍藏品，而是一種生活上的感覺。在斐麗，藝術可能是坐的一把舒服椅子，或者是從法國街頭親自帶回的小物件。她希望來到這裡的朋友，都能在人文與藝術交織的氛圍中，體會到前所未有的舒心與自在。

這份美學也延伸到了她的教學中，在僑光科大傳遞餐飲美學的真諦；也曾受邀到澳門、廈門擔任私廚，教烹飪之外，更是傳達一種「以食養身」的教育願景。無論是為上海外灘的鑽石大會設計不碰地底植物的特殊菜單，還是教導如何煎出一塊皮脆心軟、或是溫柔地示範如何運用紅酒提香，透過法式煎製技法，料理出皮酥內嫩、香氣迷人的佳餚，那份分享的熱誠始終如一。

徐因總是以那份如老友般的親和力，帶領大家在每一道料理的香氣中，學會如何傾聽身體的聲音，優雅地照顧自己，讓健康成為生活中最自然、也最動人的風景。

三十年的陪伴 老朋友般的深厚情誼

從館前路的18年時光，到如今在西區邁入第12個年頭，斐麗陪伴許多顧客走過了生命中的重要階段,。徐因感性地說，這裡的老客人很多都跟了她二、三十年，大家就像老朋友一樣，看著彼此成長。

她把自己當作實驗品，從小就不愛肉類的羶味，轉而投向蔬果的清爽擁抱，這份對「原食」的堅持，讓她即使在繁重的餐飲工作中，依然保有那份對生活的熱情。

「引領您在每一個季節裡，找到對的食物。」這是徐因對未來最美的期許。她用愛與美堆疊出來的家，以及用藝術與健康交織的溫柔關懷。