宗舖師創辦人王永宗 獲「亞太十大名廚」

「宗舖師」品牌主理人、臺菜主廚王永宗，9日出席APGFA亞太美食金獎頒獎典禮，獲頒「亞太十大名廚」，自創品牌推出的「究極干貝XO醬」得到新北市優質伴手禮金獎；此外，由王永宗擔任餐飲顧問的石牆仔內餐廳，招牌菜色「石牆仔內土窯雞」也獲了新北市十大名菜美點獎項，展現了堅強的廚藝實力。

飯店名廚退休創業 開賣美味XO醬

王永宗16歲從學徒做起，學藝過程中練就了辦桌的本事，一路做到了台北知名五星級飯店主廚，廚齡近40載。3年多前退休後，他持續在飯店、餐廳業界擔任餐飲顧問，並自創品牌「宗舖師」。去年王永宗也拿獎，名列「新北市十大名廚」，後來外交部邀請他遠赴紐西蘭，擔任大洋洲國際烹飪藝術挑戰賽「國宴主廚」。

究極干貝XO醬 端午送禮選擇

王永宗致力推廣老臺菜的技藝與滋味，此次獲得亞太十大名廚的肯定，呼應他對臺灣飲食文化傳承的堅持，也與他自創品牌的核心理念不謀而合，他說：「身為廚師，就是希望以好食材、好味道、好心意，來呈現料理的精髓與美味。」

談到究極干貝XO醬摘下優質伴手禮金獎，王永宗指出，這款醬料是他多年來反覆測試後，依獨家黃金比例食譜製成，以金華火腿為基底，融合干貝絲、開陽等珍貴海味，搭配紅蔥頭、大蒜、辣椒與少量朝天椒，細火熬出濃郁的香氣與多重鮮味，口味微辣鮮香，不論是運用於搭配炒飯或各式熱炒料理，只需舀上幾匙，就能為家常菜色增添風味。產品在宗舖師官網販售中，兩入禮盒優惠價780元，是消費者端午節送禮的好選擇。

三合院土窯雞 古早風味體驗

拿下十大名菜美點的「石牆仔內」餐廳，坐落於新北淡水區，鄰近知名景點天元宮，是間傳承逾五代的傳統三合院建築，更是曾獲諾貝爾文學獎提名詩人李魁賢的祖宅，餐廳多年來以傳統農家臺菜聞名。先前在不更動老宅的建築結構下，重新整修用餐區域，展現出煥然一新的面貌，董事長李亭瑢更聘請王永宗擔任餐飲顧問，協助菜色研發、輔導廚師烹調技藝與建置標準作業流程。

「石牆仔內土窯雞」是餐廳最具代表性的招牌料理，最初的發想源自於三合院由「土埆」砌成，與土有深厚的連結，因此聯想到土窯雞這道菜色。在料理時選用黑羽土雞，以香料醃製並細心按摩入味，雞腹中填入南投埔里香菇後，再用荷葉完整包覆，然後在外層裹上耐火土，入爐低溫燒烤兩小時，這手法不只能保有雞肉鮮嫩的原汁原味，當消費者動手敲開土窯雞時，更能體驗古早味的儀式感與趣味性。

王永宗表示，此次無論是個人獲獎、品牌商品獲肯定，還是顧問的餐廳菜色斬獲佳績，背後都是對臺灣飲食文化深厚的情感，而宗舖師品牌未來也將持續以節慶料理、飲食文化策展與著作出版為主軸，讓更多人透過舌尖上的記憶，感受這片土地獨一無二的餐桌風景。