植物系冰淇淋崛起！Bebop攜手聖德科斯搶攻健康甜點市場

隨著健康飲食觀念快速崛起，「少負擔、但依然好吃」已成為新世代消費者選擇甜點的重要標準。過去總被貼上高熱量、高脂肪標籤的冰淇淋，如今也迎來全新轉型。台灣植物性冰品品牌 Bebop 今夏攜手有機通路品牌聖德科斯，推出三款期間限定冰品，以植物性原料、低脂配方與精緻風味切入市場，不僅掀起健康甜點話題，也反映出台灣冰品市場正在悄悄改變。

聖德科斯觀察指出，過去不少重視健康的消費者，對冰淇淋總抱持「偶爾才能吃一次」的距離感，但近年消費習慣逐漸轉變，消費者並非拒絕甜點，而是更在意原料來源、熱量負擔與身體感受。只要產品兼具美味與品質，依然願意消費，甚至願意為更健康的選擇提高預算。

成立於2021年的 Bebop，正是看準這股全球飲食趨勢崛起。品牌以椰子油、燕麥、大豆與堅果等植物性原料取代傳統鮮奶油，不僅保留冰淇淋綿密濃郁的口感，同時大幅降低熱量與脂肪負擔，部分產品熱量甚至僅為一般高端冰淇淋的一半左右，成功吸引重視健康、體態管理與永續生活的消費族群。

近年植物性冰品在歐美市場快速成長，從純素飲食者逐步擴展到一般健康消費者。Bebop 也希望將這股「好吃但不罪惡」的甜點文化帶進亞洲市場，除了深耕台灣，也已成功進軍日本，並積極布局新加坡等海外通路。

為了提升產品品質與品牌實力，Bebop 更於屏東農業科技園區打造自有工廠，導入高挑空間、自然採光與無塵化生產環境，並通過 FSSC22000、ISO22000 與 HACCP 等國際食品安全認證。近年來更陸續與晶華酒店、犇鐵板燒等餐飲品牌合作，並進駐美僑俱樂部、Storywear 永續百貨、林百貨與微風超市等指標通路。

此次與聖德科斯聯名，雙方特別針對健康導向客群共同開發三款限定風味。Bebop品牌總監 Zoe 表示，雙方在研發過程中，最重視的是如何在不使用動物性奶油的前提下，依然創造高級且細膩的味覺體驗，因此歷經近二十種口味測試與調整，才最終定案。

其中，「植萃燕麥脆片」以燕麥奶為基底，搭配低溫烘焙燕麥粒與膳食纖維，帶來酥脆與滑順兼具的層次；「黑金可可脆餅」則選用苦甜巧克力與無奶蛋可可脆餅，打造成熟濃郁的風味表現；而「初熟青梅釀」則使用高雄自然農法青梅，結合陳年梅湯與巴薩米克醋熟成工藝，呈現酸甜清爽的夏日風味。

值得一提的是，「初熟青梅釀」所使用的青梅原料，更來自推動地方創生的高雄「2021社會企業」，長期與原民梅農合作契作，以保價收購與自然農法支持在地農業，讓這款冰品不只是甜點，更結合了永續與地方價值。

業界分析指出，當健康、體態管理與生活品質成為主流消費趨勢，兼顧美味與低負擔的新型態冰品，正逐漸成為市場成長新藍海。對 Bebop 而言，植物性冰淇淋不只是產品創新，更是一種新的生活提案，讓消費者即使在炎炎夏日，也能自在享受甜點帶來的療癒與幸福感。