一顆黃豆的逆襲：蛋白質含量破42% 花蓮一號如何讓東豐拾穗打造出「不加粉」的濃醇豆漿王國

走進花蓮玉里，東豐拾穗的有機加工廠裡，空氣中飄散著濃郁的豆香。一瓶瓶剛從產線上下來的「花蓮一號有機豆漿」，近幾年在養生族群與高端超市竄紅，消費者最常問的一句話是：「這麼濃，是不是加了粉？」總經理曾國旗笑著揭曉答案：「答案就在種子。我們用的花蓮一號，蛋白質含量超過42%，遠高於一般進口黃豆，根本不需要額外添加。」

這顆由花蓮區農業改良場育成的本土黃豆，正在改寫國產雜糧的競爭力劇本。根據農改場官方數據，花蓮一號原豆的蛋白質含量高達41.5%至42.1%，不僅在國產黃豆中堪稱標竿，更直逼部分高蛋白專用品種。東豐拾穗以這顆「蛋白質之王」為核心，搭配31年的有機一條龍生產體系，不但讓消費者喝到天然濃純的豆漿，更為台灣農業的「硬實力」找到全新的商業模式。

選種，就是最關鍵的配方

「與其花心思在後端添加，不如把力氣用在最前端的選種。」曾國旗表示，一般進口黃豆的蛋白質含量多在36%至38%之間，花蓮一號整整高出數個百分點，這讓磨漿時的出漿率與濃稠度明顯提升。更關鍵的是，東豐拾穗從種植端就採取有機農法，無農藥、無化肥、無除草劑，讓黃豆在花蓮好山好水的縱谷間自然完熟，豆香與回甘都更為出色。

這股濃郁並非只停留在感官層次。隨著高齡社會來臨，蛋白質補給需求大增，不需額外添加豌豆蛋白或分離蛋白粉，光靠原豆萃取就能提供紮實的營養，成為不少健身房、長照機構及健康餐飲品牌合作的首選。

從文旦樹到精釀啤酒：有機版圖的多元延伸

豆漿只是東豐拾穗產品矩陣的一角。31年前，這家企業從有機文旦起家，逐步擴張至有機水稻、黑豆、黃豆種植，甚至自建有機肥料廠與加工廠，形成台灣少見的「一條龍有機生產鏈」。這樣的縱深，讓他們有餘裕將相同的在地原料，跨界玩出截然不同的商品。

夏日將至，東豐拾穗旗下的精釀啤酒系列正悄悄升溫。其中「黑粒仔麥造」以花蓮在地黑豆低溫烘焙，帶出黑豆特有的焙香，與大麥芽的甜感交織，創造出圓潤扎實的酒體；另一款「旦是柚何奈」則是把自產的文旦與小麥、啤酒花共同緩慢醱酵45天，開瓶瞬間文旦清香撲鼻，入口卻是小麥的輕盈柔順，被不少女性消費者譽為「夏天最沒有負擔的微醺」。這兩款啤酒不僅成功打進年輕族群，也讓傳統農產找到了高附加價值的變現路徑。

食農體驗：把消費者變成共鳴者

產品之外，東豐拾穗更著力於「關係的建立」。日前，來自台北的福智廣論班學員走進農場，從魚稻共生導覽、親手碾米，再到自製米布丁，現場互動熱烈，有獎徵答時幾乎全場舉手搶答，讓農場團隊印象深刻。

「食農教育對我們來說，不只是傳遞知識，更是一種與消費者共同滋養的過程。」曾國旗說，當城市人走進田間，理解一粒米的旅程、明白有機種植對土地的意義，那份認同會回饋到購買行為上，形成支持有機農業的溫暖循環。活動結束後，學員們幾乎人手一袋產品離開，證明體驗確實能轉化為扎實的消費力。

台北食品展登場 31年有機實力一次展現

累積31年的有機實力，東豐拾穗即將在6月24日至27日登場的2026台北國際食品展中，於南港展覽館2館4樓台灣館一次展出。從有機米、有機豆漿，到黑豆、文旦精釀啤酒，要讓海內外買家看見花蓮縱谷的純淨能量。

「拾穗，不只是在田裡撿拾稻穗，更是對土地恩賜的珍惜與敬畏。」曾國旗說，走過31個春夏秋冬，東豐拾穗仍在思考，如何讓有機農業不只是理念，更是可以被市場擁抱的永續商業。當花蓮一號的濃郁豆香飄進更多人的日常，或許答案正在那口回甘裡，悄然浮現。