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經濟日報 廖翊亘
走過四十年歲月的台中担仔麵，不只是台中老字號餐廳，更是一段關於「敬業」與「人情味」的故事。創辦人周文道常說：「敬業，如同一條道，選擇了就要深耕。」這句話，也成為他經營餐廳四十年的核心信念。
1986年，周文道與哥哥在台中港路、民權路口創業，當時率先導入熱毛巾服務、骨盤擺盤等高規格餐飲體驗，在當年相當罕見，迅速打響名號。隨著生意爆紅，他將店面搬遷至華美西街，並在短短十個月內擴張至四間店面，更以大理石地板、藝術擺設與鮮花布置打造高雅氛圍，成為當年台中高端餐飲代表之一。
周文道始終堅持「新鮮、服務、公道」三大理念。他認為，「賣多、賺少，反而賺更多」，因此特別重視食材新鮮與顧客感受。從港口親挑漁貨，到親自插花、擦玻璃，為客人開菜單，他至今仍維持親力親為的習慣。對他而言，服務不只是流程，而是「察言觀色」與發自內心的尊重。
如今，女兒周妙蓉也加入經營行列。畢業於僑光觀光系的她，選擇回家陪伴父親，一步步學習待人處事與餐飲經營之道。她坦言，最想做的事，就是分擔父親的辛勞，延續這份用心經營的人情味。
對許多老顧客而言，台中担仔麵早已像另一個家。甚至有熟客代代相傳，攜老扶幼帶著一代又一代回到店裡用餐，只為延續記憶中的味道與情感。四十年來，台中担仔麵用真誠與溫度，寫下一段屬於台中人的餐飲傳奇。台中担仔麵臉書粉專。
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