隱身喧囂街道中的地下酒窖　在異塵Lounge Bar開啟一場品味夜生活

在台北混了幾十年，每每在匆匆形色下，錯過了些美好事物。位於台北小巨蛋、南京東路正對面，有一個「異塵」Lounge Bar，真是對極了我的胃口。這個從1991年就在那邊的夢幻之境，不僅是地下酒窖，還是深夜食堂，伴著暮色，可以讓上班族慢下來、喘口氣，為自己開啟一場品味夜生活，想坐到凌屒兩點半也行。

堪稱台北歷史最悠久的「異塵」Lounge Bar，多年來以時間為基底、五感為語言，打造夜歸人的記憶場域。沿著樓梯而下，如任意門般，剎那間遠離了都會的喧囂，取而代之的是適合靜下來或是輕聲交談的慢節奏，映入眼簾的則是地下酒窖式的寬闊空間，光線柔暖不張揚，空氣裡交融著木質、酒香與歲月沉澱出的優雅氣息，從走下樓梯的那一刻起，匆忙的城市節奏馬上被抽離，接下來的盡是「異塵」Lounge Bar獨有的五感體驗。

店名「異塵」，意指「異於紅塵」，不是逃離世界，而是放下日常的喧囂，讓夜晚可以被細細品味。親手打造的「異塵」的張啟明（Mingo），等於是台灣Lounge Bar的創始人，自30多年前就重新定義了喝酒的節奏，讓喝酒不只是社交應酬的工具，更是一場關於空間、美學、酒、服務與隱私的精心編排。在異塵，每杯酒都是夜的開端，每段低語都延伸著時間，不是復古，而是持續存在。

端起一杯調酒，靠在12呎長的吧台長桌，張啟明（Mingo）如數家珍、緩緩聊起「異塵」Lounge Bar的種種。我個人很喜歡這裡的氛圍，很特別的是，因為隱身在都會中的地下樓層，知道的人真的不多，但知道肯定會愛上並且變成常客，所以盡管奢華低調，但這家Lounge Bar可是有賺頭的，才能屹立在寸土寸金的小巨蛋對面那麼多年。

在「異塵」Lounge Bar，你可以喝到各種酒類或無酒精飲品，還有張啟明的招牌家傳牛肉麵、厲害的台式小吃，就這麼沈浸在輕柔的音樂下很久很久…。

走到吧台，恆溫酒櫃中威士忌與紅白酒有序的排列，每一瓶都收藏著歲月的痕跡與時光的回憶。酒精調飲「長島冰茶II」有別傳統，捨去可樂、改以咖啡酒與檸檬汁調製，酸甜之間帶出近似台灣烏梅汁的熟成果韻，層次更深沉，杯口以猶太鹽點綴，鹹度溫和不刺激。

喜愛清爽風味的，推薦以日本紫蘇葉重新演繹的「Shiso Mojito」，紫蘇獨有的草本氣息，隨著氣泡緩緩展開，細緻而不張揚，風味輕盈乾淨，讓人不知不覺喝完一整杯。少女粉絲最愛的「Madman Rose」則以琴酒為底、玫瑰的花香為主軸，揉合蔓越莓的細緻果酸，滿足視覺的驚喜感，入口綿密富有層次，花、果香恰到好處，讓人回味無窮。

你也可以要求一杯以琴酒為基底的「Apple Jasmine Tea」，將茉莉花的清雅花香細緻揉合，透過輕盈氣泡帶出層層清新感，淡淡花香柔和不張揚，舌尖帶有一絲優雅餘韻。充滿大人成熟韻味的「New York Sour」則選用威士忌酸酒襯底，調入新鮮檸檬汁與糖，勾勒出精準的酸甜比例，入口先是明亮的酸香，紅酒的果香與單寧逐步展開，使整體口感更顯圓潤深沉。

如果你必須開車或不喝酒，「異塵」Lounge Bar也貼心提供「無酒精紫蘇mojito」、「蛋蜜汁」等無酒精調飲。其中，以紫蘇葉作為風味主角的「無酒精紫蘇mojito」，巧妙運用紫蘇的草本香氣在氣泡中緩緩展開，入口輕盈順口，輕鬆就能暢飲。而充滿回憶好味道的「蛋蜜汁」，則使用蛋黃與蜂蜜調製，香甜不膩，入口輕輕喚起那些屬於過往的記憶味道。

深夜裡的酒吧，在餐點上也不馬虎。招牌「家傳牛肉麵」嚴選美國牛腩條小火慢燉，嗜辣者可加入辣椒醬、滋味一絕；湯頭清甜回甘，上桌前細心去除多餘油脂，不添加味精，只留下最乾淨耐喝的風味，以舊庄特級蠔油提味，層次溫潤，熱湯的溫度，與調酒的節奏，在口中完美平衡。「異塵雞絲飯」則選用甕仔雞肉入饌，捨去常見雞油拌飯做法，改以日式和風醬調味，能嚐到煙燻香氣，拌入半熟蛋提升層次感。

除了主食，小菜更是一絕。經典「香腸雙拼」選用肉質厚實的台式香腸，採先炸後烤方式，高溫鎖住肉汁、外層微酥，一口咬下立馬爆汁，搭配美味的德國白香腸，可蘸佐Develey甜巴伐利亞芥末，兩種風味一次滿足。我最推薦的「日式炸豆腐」，將嫩豆腐裹上柴魚絲入鍋油炸，柴魚醬汁與微辣七味粉有畫龍點睛效果，充滿濃厚日式風情。老饕必點的「明太子軟絲」新鮮彈嫩，搭配自製明太子醬與爽脆高麗菜，很適合搭配調酒。而特級「鹹豬肉」嚴選半瘦半肥部位，每日限量供應，佐以特製甜醋醬，油脂與口感達到完美平衡，是啟明哥千金的最愛。

值得一提的是，在這不吵不鬧的優雅之境，每週四、五、六夜晚，會由台灣新生代魔術師陳漩（AL CHEN）帶來近距離的互動魔術演出，讓觀眾在伸手可及的距離中，親眼見證奇蹟誕生。陳漩曾榮獲美國4F原創近距離魔術研討會大獎，並以台灣國家代表身分前進「世界魔術奧運」FISM，憑藉紮實實力與細膩表演風格，在國際舞台嶄露頭角。透過一次次精準溫柔的演繹，呈現的不只是魔術，更為客人的夜晚留下值得珍藏的驚喜時刻。

「異塵」Lounge Bar自4月1日起調整營業節奏，每日開場時間提前至下午5點，並同步在5點至7點半限定推出「Happy Hour微醺時光」，多款調酒與啤酒買一送一，在暮色初降之際，邀請品味人士們提早入座，以一杯酒開展夜晚序曲。

※ 提醒您：禁止酒駕 飲酒過量有礙健康