台北文華東方新行政西點主廚胡利雲上任 以義法工藝揉合風土香氣打造全新精品級甜點系列

迎接春日甜蜜時節，台北文華東方酒店迎來新任行政西點主廚胡利雲加入，為品牌注入嶄新甜點創意。擁有豐富國際歷練的胡主廚，以精緻法式工藝為基礎，結合義式製作技法，並融入台灣在地食材與茶文化靈感，為文華餅房推出全新精品級甜點系列，打造多款兼具藝術美感與細膩層次的匠心美點。

甫於去年12月來台上任的胡主廚出生於馬來西亞並於香港生活成長，父親是資深中菜名廚，曾任職於五星級酒店亦為中東皇室御廚，廚房裡的氣味、節奏與紀律，成為她最早的味覺記憶與職人啟蒙，也在耳濡目染之下培養了她對食材之於烹飪的尊敬、細節的執著，並啟發對烹飪藝術的熱愛，以及未來無限可能的探索與想像。

擁有逾15年的西點廚藝經驗，胡主廚自19歲起便開啟廚房學徒生涯。2007年她遠赴倫敦藍帶廚藝學院 (Le Cordon Bleu L’Art Culinaire London) 深入研習專業甜點廚藝，在嚴謹的法式糕點體系中打下紮實根基，培養對溫度、比例與時間精準的掌控。憑藉她對甜點的獨到見解，於2008年返回香港後即任西點主廚職位，2013加入香港「麗新餐飲集團」的CIAK-In The Kitchen餐廳擔任行政烘焙糕點主廚，該餐廳於2015至2017年期間榮獲米其林一星、也助餐飲集團旗下知名的8½ Otto e Mezzo BOMBANA餐廳榮獲三星榮譽。

爾後於2021年加入米其林二星Octavium Italian Restaurant擔任西點主廚職位，至2022年任職於「香港瑰麗酒店」的西點主廚，期間亦於2025年國際美食指南La Liste - The World’s Best Pastry Shop selection中榮獲Best Afternoon Tea Award，積累豐富的星級餐廳以及頂級酒店餐飲經驗。有著率性與自由奔放個性的胡主廚，也曾創立分子甜點與雞尾酒概念品牌挑戰更多可能性，讓她跳脫傳統甜點的呈現形式，思考如何以更鮮明立體的風味層次與結構，打造完整的味覺體驗。

胡主廚曾與多位世界冠軍級與 The World’s 50 Best名廚合作，師承米其林三星主廚、被譽為「白松露之王」 的義大利名廚Umberto Bombana、獲The World’s 50 Best Restaurants的義大利殿堂級米其林三星名廚Mauro Uliassi、2015世界盃甜點大賽 Coupe du Monde de la Pâtisserie 冠軍Fabrizio Donatone義籍甜點與糖藝大師、2019年Asia’s 50 Best Restaurants中獲Asia’s Best Pastry Chef的義大利創新派甜點名廚Fabrizio Fiorani，以及義大利烘焙職人 Giuliano Pediconi 等，在頂級星耀的廚房舞台交流中，讓她逐步形塑自身的甜點語言與視覺美學。

其中為酒店精心設計的原創美品「扇舞桃韻」，以山嵐茶香揉合蜜桃果韻，外型靈感源自集團代表色青瓷綠並點綴翩舞蝴蝶圖騰，展現優雅的春日甜點美學。全新系列於即日起至4月22日期間限定，小蛋糕295元起，5吋蛋糕1,180元起，預訂請致電文華餅房：(02) 2715 6789，或至台北文華東方酒店線上商店 https://taipei.mandarinorientalshop.com/collections/精緻糕點 選購。地址為：台北市敦化北路158號1樓。