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為推廣胡蘿蔔成為民眾廚房生活餐飲一部份，VDS活力東勢「第四屆國際台灣胡蘿蔔日」，請來綠色餐飲大使、米其林一星暨綠星-好嶼HOSU主廚李易晏（Ian Lee），以五色胡蘿蔔為食材，並以「全食物利用」烹飪哲學，將胡蘿蔔從苗、葉到根莖，不僅從配角演繹為主餐，更實踐ESG永續綠色飲食。
李易晏表示：「好嶼HOSU成立以來，這是首次嘗試以單一食材為命題的料理實驗，相當具有挑戰性。首次試菜，李易晏便以VDS生產的紅、橘、黃、紫、白五色胡蘿蔔，交錯運用燒烤、醃漬、發酵、乾燥、油炸等中日西料理技法，研制出胡蘿蔔味增與西京燒、胡蘿蔔豆腐、鹽麴漬胡蘿蔔、雙色胡蘿蔔粿等，搭佐海鮮、豬肉、牛肉與禽肉食材，展現胡蘿蔔的多元特質。」
值得一提，本次餐會所使用的牛肉食材，來自雲林農場「晃晃牧場」，其飼養過程導入VDS活力東勢胡蘿蔔作為牛隻日常飼料的一部分，形成農牧整合的循環模式，這些胡蘿蔔多為未進入通規格的產品，透過再利用轉化為高品質飼養資源，實踐真正的「食材零浪費」，以胡蘿蔔入料餵養，不僅提升飼養配方的天然比例，也讓牛肉在油脂與風味表現上，更顯清甜細緻，是道地吃VDS胡蘿蔔長大的牛肉。 
包括製作的胡蘿蔔創新甜點：胡蘿蔔果乾椪糖、炸胡蘿蔔脆片、胡蘿蔔蛋白霜，拆解經典紅蘿蔔蛋糕、瑪德蓮，重新詮釋義大利雪酪等。十道不重複的以胡蘿蔔入料，展現胡蘿蔔可鹹可甜，可主可配的多元可能，李易晏說：「從原味出發，再往上推進，我想將胡蘿蔔的風味拉到極緻，讓大家真正吃懂胡蘿蔔。」
王文星說：當一座城市的人們，願意為一根胡蘿蔔停下腳步品嘗，當一道料理能讓人感受甜度如何堆疊、顏色如何轉化成為味覺節奏，胡蘿蔔的價值將不以公斤計價，農產品也不再是「菜土菜金」，而以層次、記憶與敘事被理解，農業的價值就開始改變，「台灣國際胡蘿蔔日」的意義與答案，或許就在這裡。 
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