國宴規格搶攻春節圍爐商機 湊湊推「金駿迎春御宴」打造高端火鍋體驗

隨著春節腳步將近，團圓聚餐需求升溫，餐飲市場也進入年度關鍵檔期。主打中西融合火鍋體驗的湊湊，今年以「金駿迎春御宴」為主題推出春節限定菜單，結合國宴大師監製與五星級飯店總主廚團隊設計，鎖定高端聚餐市場，從食材規格、湯底工法到視覺擺盤全面升級，企圖在年節圍爐戰場中搶占話題與商機。

本次主打新品「十八羅漢極品佛跳牆」成為整體御宴的核心亮點。菜色以中式經典名菜佛跳牆為靈感，融入港式盆菜象徵團圓與盆滿缽滿的意涵，並以火鍋形式重新詮釋。主廚每日以豬大骨與老母雞慢火熬製湯底，強調湯頭醇厚滑順，入口鮮香回甘；鍋中則鋪陳花膠、深海大鮑魚、海參、干貝、活蝦等十八款海陸珍饈，透過層層堆疊與蒸煮工序，凝聚山海精華。業者表示，設計概念不僅追求味覺層次，也強調年節寓意，希望以「一鍋團圓」的形式成為餐桌主角。

在肉品布局上，湊湊同步推出升級版「富貴金駿皇牌鹿兒島和牛三拼」，集結日本鹿兒島A5和牛、澳洲M8和牛背肩與美國特選級牛小排三款頂級肉品。透過不同產地與油花分布呈現口感差異，滿足消費者對高端肉品的多重期待。搭配清爽湯底或招牌麻辣鍋底，皆可展現肉質與湯頭交織的層次表現。

海鮮方面，「龍宮珍饌七寶」主打產地直送與現點現切，包含東星斑、龍虎斑、深海鱈魚、十頭鮑魚、活蝦、文蛤與東石鮮蚵等食材，強調新鮮度與原味鮮甜。蔬食則以「新春綻彩福運花禮」呈現，十四款當季鮮蔬與珍菌以花束造型上桌，強調視覺儀式感與節慶氛圍。另有招牌「企鵝大團圓」墨魚丸與限量甜品「柿柿如意湯圓」，以造型設計與吉祥寓意呼應春節主題，增添聚餐趣味與社群分享度。

除了單點新品，湊湊亦規劃2人、4人與8人節日及尊爵套餐，最低折扣達67折，並搭配春節檔期推出三重禮遇活動，包括用餐抽福氣祈願卡、滿額贈送新春優惠套券，以及宵夜時段單點9折優惠，藉此拉長來客時段並提升客單價。

觀察近年餐飲市場趨勢，消費者在春節聚餐上愈發重視食材品質與用餐體驗，同時也期待具有拍照分享價值的場景設計。湊湊此次以國宴級規格包裝火鍋圍爐，不僅強化高端食材印象，也透過儀式感與節慶行銷操作，將傳統年菜轉化為沉浸式用餐體驗。業者期望在競爭激烈的年節市場中，以差異化定位與產品升級，吸引家庭聚餐、企業聚會與高端客群，為新年度營運開出亮眼成績。