青青集團獲宴席碳足跡認證 再拚組職碳盤查

全球ESG永續趨勢風潮帶動下，愈來愈多台灣餐飲業加入低碳轉型行列，台灣連鎖加盟促進協會理事長、也是青青國際婚宴餐飲集團董事長吳永強，今年再次「一馬當先」，宣布取得德國萊因（TÜV Rheinland）宴席服務碳足跡認證，將持續挑戰組織型碳盤查，為連鎖餐飲業者帶來示範作用。

台灣連鎖加盟促進協會2月6日在台北士林青青食尚花園舉辦記者會，舉辦碳足跡授證儀式。青青集團透過導入德國萊因國際標準碳盤查機制，將碳管理落實至餐飲服務與宴會場域。業者透露，能夠承辦明基佳世達集團日前在南港展覽館多達6800人的大型旺年會尾牙宴席，關鍵就在於青青的綠色永續作為，每場活動都能可產出碳排摘要報告，並經第三方單位盤查驗證，可作為企業ESG報告揭露與永續績效佐證。

商業署署長蘇文玲致詞表示，青青集團在疫情期間做推出綠色餐盒，年年得獎；此外吳永強也率先響應推動廚餘減廢，導入廚餘循環再利用技術，為婚宴會館創舉；碳盤查方面，商業署的輔導計畫僅是一個起頭，青青自行加碼投入，取得認證，展現決心與行動力。　

當天記者會，立法委員林岱樺，以及塑膠工業技術發展中心副總許祥瑞、新北市烹飪商業公會理事長林永成，到場見證。同時，多家連鎖餐飲品牌業者也出席，包括麥味登、蕃茄村漢堡、一鷺燒鳥、植酌、星馬快餐，宣示攜手推動ESG低碳飲食。

青青國際婚宴餐飲集團近年積極推動「低碳綠色婚禮」，打造兼顧美味與永續的低碳餐飲新模式。近幾年在商業署輔導下，透過提高在地食材比例、購置節能設備、啟動AI智能管理，大幅降低婚宴碳排；據盤查結果，透過食材選擇、製程優化與供應鏈管理，單道低碳餐點碳排量可控制在0.8公斤CO₂e，相較傳統餐點最高可降低約35%碳排放，讓消費者在享受美食的同時，也能實際參與減碳行動。

此外，為了從源頭降低食物浪費與環境負擔。青青集團推動「廚餘循環再利用專案」，相較傳統廚餘堆肥腐熟時間約需30至90天，透過採用高溫高濃度蛋白酶處理技術後，處理時間縮短至3小時，大幅提高廚餘再利用效能。

活動現場並安排低碳料理製作展示與靜態陳展，呈現低碳鮑魚干貝生菜盤、一鷺低碳雞肉串燒及FiZZ't植酌酵素ESG咖啡調飲等低碳餐飲成果，展現餐飲產業在美味、創新與永續之間取得平衡的多元可能。