百年和牛權威「日山」台北店 推2026「日山御膳–賀春．壽喜燒」雙人套餐

重現人形町暖心歲時記，已在台北精緻餐飲圈深耕數月、廣受高端饕客好評的「壽喜燒割烹 日山 TAIPEI」（Hiyama Taipei），宣布推出專為2026農曆新年打造的「日山御膳─賀春．壽喜燒雙人套餐」。匯聚九款新春旬味的「2026日山御膳─賀春．壽喜燒雙人套餐」，2/14~2/22期間限定，售價$8,888元。

延續東京人形町總店百年傳承的「目利き」鑑定技術，將獨家「味之格式」與職人割烹結合，期待在這象徵團圓與喜悅的時節，為每一席餐桌帶來最具故事感的暖意氛圍。

日山台北店料理長王祥富指出，在台北寒意漸濃的街頭，日本橋人形町捎來其蘊育百年的暖意，要在日山台北店餐席間蔓延開來。在迎接2026年的時刻，透過一份御膳，將最引以為傲的職人精神轉化為最誠摯的新年祝福。

日山創辦人村上禎一深信，牛肉不僅是食材，更是能為食桌帶來感動的「文化瑰寶」。這份信念跨越了百年的動盪，最終凝練成台北店每一份料理的靈魂。日山在東京食肉市場，憑藉著世代傳承的「目利き」鑑定眼力挑選肉品時，想的不只是等級標籤，而是這塊肉在接觸體溫、緩緩釋放如同烤菓子般甜美香氣時，能為消費者帶來的溫潤與悸動。

日山台北店由深耕業界逾25年的料理長王祥富掌舵，他曾任台北晶華酒店「三燔本家」行政主廚及福容飯店日料主廚，具備極為紮實的日式割烹與行政管理經驗。身為多本專業日料與餐飲著作的作者，王料理長不僅擁有卓越廚藝，更具備HACCP國際衛生觀察員證照與美國肉品協會講師資格，將嚴謹的科學管理融入傳統職人技藝中。在2026賀春御膳中，他將以深厚的職人底蘊，帶領團隊精確詮釋日山A5和牛與百年秘傳醬汁的風味對話，為饕客呈獻最具溫度的感官饗宴。

今年春節，日山特別準備了「日山御膳─賀春．壽喜燒」雙人套餐，邀請尊貴的饕客與重要的人，在日山的百年秘傳風味中重拾新春的儀式感。這場饗宴由匯聚九款新春旬味的「賀春酒肴」與手感「極上刺身」緩緩鋪陳，帶領味蕾領略四季的流轉。隨後上桌的「和牛生薑燒」與薄鹽炙烤「年年有魚（鯃魚）」，是以職人的溫度封存食材最純粹的甘美，緊接著「海老天婦羅」金黃酥脆的口感，綻放出海蝦彈牙的鮮甜。

當主角「百年壽喜燒」登場，日山嚴選的A5和牛肋眼與上肩肉在鍋中與東京本店直送、代代相傳的「秘傳割主（割り下）」共舞 ，那份鹹甜適中的滋味，正是日山世代傳承的滋味。最後，一碗清甜的「昆布魚鮮湯」與「水果冰淇淋」為這場新春對話畫下圓滿的句點。

日山想帶給消費者的感受，不只是一頓奢華的料理，更是在這變遷的時流中，一個能夠安心依賴、值得信賴的味覺基準。

為了讓這場頂級和牛饗宴更加圓滿，日山特別推薦搭配自家清酒系列，以日山品牌清酒濃烈回甘的獨特韻味，與甘香味甜的壽喜燒交織出層次豐富的風味對話。此外，日山亦引進具備兩百年歷史、嚴格秉承「守、破、離」精神的松本清酒，酒質輕柔細緻、甘甜香口，能精確地襯托出日山和牛濃郁的肉香與脂香，在舉杯之間，美酒與珍饌相映成趣，為的新年聚餐昇華至更極緻的感官體驗。

壽喜燒割烹 日山 TAIPEI在台北市信義區松高路19號4樓(新光三越信義新天地A4館)，訂位預約：02-2758-6858，線上預訂：https://hiyamataipei.pse.is/news2026。