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日本福井縣出產的若狹牛，以霜降細緻、脂香清雅著稱，肉質中帶有自然甘甜風味，產量稀少，為日本黑毛和牛中的珍稀逸品，JR東日本大飯店台北主廚團隊在館內三大餐廳同步推出「日本福井若狹牛」期間限定企劃，選用福井縣針對若狹和牛所制定的最高等級認證「三星若狹牛」，由各餐廳依料理屬性與主廚專長，分別以日式、中式與西式語彙詮釋其風味層次，完整呈現北陸和牛的多元樣貌。
HAYASE 日本料理鐵板燒區打造「福井若狹牛御饗套餐」，集結牛肩、紐約客、肋眼、牛筋等多個部位，讓饕客循序體驗若狹牛在油脂分布、口感層次與香氣表現上的細膩差異。料理設計上，若狹牛同時以壽喜燒與鐵板牛排雙軌呈現。壽喜燒選用紐約客部位，牛排則以肋眼部位為主角，另可加價 200 元升級菲力，呈現截然不同的柔嫩質地。食事部分則以若狹牛製作叉燒飯，並佐以燉煮至入口即化的清燉牛肉湯，將牛肉風味由主菜延伸至收尾，構築一席完整而和諧的福井海陸饗宴。
HAYASE日本料理鐵板燒「福井若狹牛御饗套餐」每位 3,800 元＋10%，數量有限、售完即止。凡點用套餐，另可獲贈日本傳統工藝「若狹塗」筷子乙雙，並有機會抽中「北陸拱型鐵路周遊券（Hokuriku Arch Pass）」雙人套票，讓餐桌上的感動延伸至日本北陸旅程。
凱華樓中華料理則運用中菜擅長的煨、燉、煎、炸等技法，重新詮釋三星若狹和牛的風味層次，推出「龍蝦和牛肉麵」、「砂鍋紅油和牛獅子頭」、「孜然波蘿烤和牛」、「草莓鐵板和牛肉」。多款料理於活動期間以優惠價格限量供應，讓消費者以相對親民的方式品嘗頂級若狹和牛。
位於飯店一樓的大廳酒吧月台町，則以三星若狹牛升級兩款人氣料理，端上「紅酒燉若狹和牛」與「若狹和牛咖哩飯」，每份優惠價 680 元，讓消費者能輕鬆入門頂級和牛風味。
JR 東日本大飯店台北表示，此次「日本福井若狹牛」期間限定企劃，透過三種料理型態與不同價位帶的設計，讓消費者從精緻套餐到日常餐食，全面感受福井若狹牛的多元魅力，也為年初餐飲市場注入高端食材的新話題。
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