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經濟日報 鄭芝珊
位於萬華車站旁的雲水食堂以深厚的家傳手藝與細膩的料理精神，在2025台北國際牛肉麵節中脫穎而出，榮獲「鮮食紅燒組」銅牌殊榮。頒獎典禮由台北市長蔣萬安親自頒發，主辦單位為台北市政府產業發展局，現場氣氛熱烈，見證地方小店以真功夫征服評審味蕾的感動時刻。
雲水食堂自試營運以來，憑藉一碗傳承三代的紅燒牛肉麵，迅速成為萬華地區的美食焦點。創辦人洪紫晴為家族第三代，她表示，這碗麵凝聚著祖父與母親的手藝記憶，希望讓顧客在品嚐中感受到家的溫度與情感。店內嚴選頂級牛腱心部位，肉質厚實軟嫩、膠質豐富，湯頭則以多種蔬果與香料細火慢熬五小時，層次豐富而不膩口，香氣繚繞令人回味無窮。
除了招牌牛肉麵外，店內也推出口感豐富的牛筋麵，採用慢火燉煮的牛筋，軟嫩中帶有Q彈嚼勁，吸附湯汁後更顯濃郁，是另一道值得細細品味的主食。而特色料理「皮蛋乾拌麵」則選用「必比登嚴選供應商」的皮蛋，搭配特製醬汁拌入麵條，鹹香開胃、口感獨特。值得一提的是，牛肉麵搭配的糖心鴨蛋同樣出自「必比登嚴選供應商」，蛋黃綿密柔滑，與濃厚湯頭相得益彰，成為不少客人讚不絕口的亮點。
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