沉浸式京都饗宴！《NAGOMI 雅》插旗信義A8 打造千年和風BUFFET劇場

欣葉國際餐飲再度以深厚的職人精神及文化底蘊，推出旗下日本和食自助品牌《NAGOMI》的全新力作-《NAGOMI 雅》，正式進駐新光三越台北信義A8館。這不僅是品牌的第二家店，更是一次從味覺、視覺到空間設計全面升級的文化盛宴。延續「慢和食」的品牌哲學，新店以京都文化為核心靈感，攜手日本百年老舖及台灣風格職人跨界合作，打造出一場宛如沉浸於京都貴族食藝劇場般的BUFFET體驗。

走入《NAGOMI 雅》，彷彿穿越千年來到平安京的貴族宅邸。空間設計取材自日本「寢殿造」建築精神，由日本設計大師下村伸也操刀，以現代語彙重新詮釋古典風雅，入口通道刻意狹窄如京都花見小路，引領賓客步入寬闊如庭園般的中央取餐區，環繞式座席設計則參照貴族宴席結構，整體空間隨光影流轉展現四季意境，細節處更融入和服腰帶、西陣織、蒔繪等日本傳統工藝，連牆面都以平安時期代表畫作《鳥獸戲畫》妝點，讓空間本身成為一幅流動的文化長卷。

在料理方面，《NAGOMI 雅》採會席料理節奏鋪陳，以一道「迎賓先付」開啟整場用餐儀式，使用來自京都百年老舖「福島鰹」的高湯與台南關廟綠竹筍，體現當令旬味。料理長更進一步強化餐檯中的「先付」段落，推出四道風味層次豐富的代表前菜，包括「鮑魚旨煮」、「廣島牡蠣食蔬土佐凍」、「蟹肉海鮮胡麻豆腐」與「最中餅丰盛壽司」，一道道精緻小缽彷彿風景般映入眼簾，展現日本和食的極致細膩與美學。

《NAGOMI 雅》同時攜手京都四大百年名店，包括高湯名家「福島鰹」、天皇御用「半兵衛麩」、懷石料亭指定味噌「本田味噌」、西京燒代表「山六西京燒」，以其經典食材與技藝演繹多道京都風土料理，如「和牛京麩山椒煮」、「京麩豚腹肉赤味噌」、「湯葉米果揚」、「山六旬魚西京燒」等，從湯葉的清雅滑順到西京燒的濃郁焦香，每一道皆是深藏巷弄的老京都風味。

在甜點與飲品上，《NAGOMI 雅》邀請和菓子職人「掬菓」主理人菓子君 Argyi 與調酒師張國偉 Perry 聯名，推出「京都四季系列羊羹」及四款主題調酒。羊羹如夏日嫩葉的「薰風」與如陽光凝縮的「柑橘道明寺」，細膩演繹京都季節風物；而調酒則融入日本茶酒文化，如〈嵐山清風〉的煎茶與西瓜交融、〈雅露〉中威士忌搭配玄米茶與水蜜桃，帶來風味與文化交錯的層次體驗。

目前《NAGOMI 雅》每人1,380元起，即日起至7月31日全時段用餐，即日起至6月30日來店更享95折優惠。平假日合計備有143道和食美饌與42款飲品，無論是熱愛日本文化的饕客，或是期待五感沉浸的用餐體驗，都能在此感受到欣葉對「慢和食」的極致詮釋與對日本美學的深層致敬。

未來，欣葉亦預告中山本店將啟動升級企劃，持續透過「連鎖不複製、一店一主題」的品牌策略，深化文化場域與食藝體驗的融合，讓NAGOMI系列成為台灣頂級和食自助市場的文化指標。