辰光能源台北國際食品加工機械展 展現「雲端智慧中央廚房」硬實力

在繁忙的生活中，每天所食用的食品，你曉得它的來源嗎？你能隨時隨地看到它的生長、生產及運輸過程嗎？你能確認它從田間到餐桌的全程安全性嗎？國內有家業者，利用5G科技與資源、物聯網及雲端技術，將生產製程作即時的調整、管控及生產製程的追溯，打造了「雲端智慧中央廚房」，協助了國內外眾多食品業者，將食材製作過程透過影音方式讓食物本身說出其真實價值所在，讓消費者能即時看到食物的安全，並吃到它的美味。欲了解這家業者是如何做到，不妨於2025年台北國際食品加工機械展展出期間，蒞臨南港展覽館1館4F「N0729a」攤位，雲端軟體：「真食呈現」，一同探索了解。

成立近30年的辰光能源科技，初期是從事食品急速降溫保鮮技術與設備研發製造，在多年深入食品市場生態後，了解除了好的設備用在食品生產加工有幫助，更需要有一個符合食品衛生安全的環境與透明化原物料履歷來生產加工食品，讓食品生產加工廠等於食物加工廠。該公司將AIoT（人工智能物聯網）技術該運用在食品供應鏈管理上，許多食品業者透過辰光的整合雲端機械智慧化建構了食品安全加工流程，讓潔淨食材與創意料理發揮競爭優勢，使得獲利倍增，滿手訂單，品牌知度大幅超越同業。

辰光能源科技總經理謝金展表示，AIoT的核心價值在於將數據轉化為可行的決策，透過AIoT系統，食品企業可掌握生產線的實時狀況，提前預防風險，提高生產效率和品質，並從環境監控、數據決策到栽培管理，皆可運用科技提升作物品質而實現從田間到餐桌的全程安全。

該公司獨特的四大服務，已改變了食品業者對中央廚房的認知，豐富經驗和革新技術更是為國內食安進化升級至更高層次。其專利「高溫急速冷卻機」可確保食材在冷卻過程中快速達到安全溫度，避免細菌繁殖，為食品的安全和品質保駕護航。「中央廚房3D設計規劃」以人性化設計和先進設備，提供最佳效益及生產流程，讓客戶的廚房運作更順暢，節省時間和成本。「影音式生產履歷真食呈現APP」能隨時隨地掌握食品的生產過程，從種植到運輸，每一個環節都清晰可見，在如此透明的生產過程，消費者則更加信任所食用的美食。「辰光AIoT技術」則將所有設備和資源連接起來，實現智能監控和管理，食品業者可即時追蹤中央廚房的運作狀況，隨時進行調整和優化，還可追蹤到每包食品的製程數據與影像，建立起生產的優化條件與未來AI基礎資訊。

該公司的「雲端智慧中央廚房」已獲經濟部產業發展署之肯定，AIoT技術於食品機械公會會員共用，以策略聯盟打群架的合作模式，共同替客戶建構最完善且高效益的食品安全加工流程，海外市場則藉由策略聯盟整合產業供應鏈，提供最佳整廠輸出解決方案。食品業在此策略聯盟合作下，辰光科技AIoT技術被善用掌握管理價值，機械智慧雲端溝通則創造設備更高的價值，食品資訊雲端化及食安數據即時掌握則讓消費者看見食物的安全與價值，因而共創消費者、食品業者、食品機械業者、辰光能源四贏局面。

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