維多麗亞龍蝦季 打造海味盛宴

龍蝦盛產的夏天來臨，維多麗亞酒店總經理陳孝慈6月18日率館內五大主廚共同出席記者會，宣布推出「維夏龍蝦季」，主廚們聯手打造13道活龍蝦料理，展現中、西、創意料理的極致工藝，明天6月20日至8月31日在館內三大餐廳為饕客帶來層次豐富的海味盛宴。

此外，「吃光龍蝦、送住宿！」陳孝慈表示，活動期間只要品嘗完指定的13道龍蝦料理，「集點額滿」即可獲得酒店時尚客房一泊一食住宿券一張。集滿6道也可以獲得指定飲品。

連續7年獲選米其林指南推薦的「N°168 PRIME牛排館」，由西餐總主廚簡郁峯及牛排館主廚林祥凱掌舵，推出3道料理。「洋香菜味噌烤波士頓龍蝦」將波士頓龍蝦煎至外酥內嫩後，均勻塗上主廚特調的味噌奶油醬，再送入烤箱至完美熟度；盤邊搭配以紅蘿蔔泥製作、經氮氣瓶打發至綿密慕斯感，佐上紫高麗菜絲解膩，佐法國黑松露奶油醬，鮭魚卵點綴其間，奢華質感升級。

「爐烤波士頓龍蝦」主廚以黃金八分鐘精準掌握火候，將波士頓龍蝦以原味方式爐烤至焦香恰熟，完美展現食材本身的甜美與彈性。塗抹法國頂級依思尼奶油共同烘烤，奶香濃郁、與海味相得益彰；搭配炙烤檸檬，點亮整體風味層次，是升級牛排套餐為海陸雙主餐的極佳選擇。「波士頓龍蝦濃湯」熬製時間長達6小時，精選龍蝦殼與多種甲殼類，搭配蔬菜不加奶，佐以白酒乾煎龍蝦，搭配甜豆仁與甜羅勒油點綴，是道經典細膩的法式湯品。

雙囍中餐廳 7道龍蝦盛宴

「粵菜廚皇」何慶輝與主廚謝鎧璘聯手坐鎮的「雙囍中餐廳」，以多達7道龍蝦料理，打造味蕾盛宴。其中，「米湯佐油浸龍蝦」以老母雞、金華火腿、干貝慢熬兩天湯底，打泡糙米與綠豆仁製成絲滑米湯，佐台灣龍蝦油炸再油浸，滋養奢華。「龍蝦干貝灌湯包」為每日現包，搭配6小時熬煮龍蝦高湯，鮮甜可口。料多澎湃的「薑蔥波士頓龍蝦附黃金麵」以酥炸龍蝦悶煮薑蔥牛油，搭配雙面煎炸廣東黃金麵，酥中帶彈，風味濃郁。大人系的「干邑酒釀龍蝦煲」把龍蝦與綠竹筍爆炒酒釀番茄醬、辣豆瓣醬，上桌前干邑點火提香，濃厚醬香中帶視覺震撼。

點心「龍蝦干貝灌湯包」為每日現包湯包，內餡含龍蝦、干貝與赤肉，注入皮凍蒸製，搭配六小時熬煮龍蝦高湯，湯汁鮮甜可口。「晶瑩上品龍蝦餃」在水晶皮包裹彈牙龍蝦內餡，蒸至完美熟度，上桌前點綴魚子醬，外觀晶亮、滋味鮮甜。「金絲麻辣奶油龍蝦卷」是將龍鬚麵包覆蝦漿龍蝦肉酥炸，外酥內彈，佐主廚特製麻辣奶油醬，香辣濃郁、層次豐富。「蒜香波士頓龍蝦襯陳村粉」則是用廣式陳村粉鋪底，佐酥炸與生蒜蓉雙拼醬，蒸至入味，熱油激香，鹹香撲鼻，粵菜經典重現。

「LA FESTA異國料理」主廚黃耀裕則配合商務客需求，推出清爽奢華的輕食內容。「波士頓龍蝦牛肉竹炭漢堡」選用Choice牛肉漢堡排，搭配竹炭麵包與鮮煮龍蝦，淋上芥末籽醬，海陸雙全；不吃牛肉的消費者可選擇「芥末籽波士頓龍蝦潛艇堡」，龍蝦鋪滿柔軟潛艇堡，佐芥末籽醬，濃郁滑順、鮮香兼具，簡約不凡。此外還有「波士頓龍蝦燻鮭魚凱薩沙拉」燻鮭魚搭配龍蝦與進口蘿蔓、生火腿、帕瑪森，層次豐富，海味鮮明。