「米其林前哨戰」揭幕　2025中華觀光美食論壇引領餐飲永續新浪潮

被譽為「米其林前哨戰」「2025第十五屆中華觀光美食產業國際高峰論壇」暨「第一屆新北市觀光美食產業金獎大賞」昨(16)日隆重登場。活動由中華美食文化國際高峰論壇籌備委員會與新北市政府共同主辦，以「AI低碳．新創美食」為主軸，集結亞太地區美食與餐飲產業代表，共同探索永續、創新與國際接軌的未來趨勢。

昨(16)日晚間舉行的開幕暨頒獎典禮，現場貴賓雲集，由新北市副市長劉和然頒發「新北十大名廚」獎項，大會執行長梁幼祥則分別頒發「新北十大餐飲名店」及「新北十大名菜美點」；前內政部長李鴻源博士亦受邀頒發「新北市十大優質伴手禮」。現場更安排新北十大名廚與國際名廚聯手獻藝，呈現20道創意佳餚及在地特色點心，展現新北美食多元與創新能量。

本屆評選機制導入「米其林」式秘密客制度，由中華民國烹飪協會、中華眷村美食文化協會、台灣年輕菁英廚神協會、中華海峽兩岸餐飲連鎖經營協會與風霈傳媒組成專業評審團隊，強化獎項的專業性與公信力，為新北餐飲品牌注入國際競爭力。

今(17)日論壇主場活動由大會執行長梁幼祥博士揭開序幕，接續多場重量級講座接力登場。李鴻源以「低碳、環保-有為者即若是」為題，強調產業轉型的重要性；雲朗集團董事長盛治仁分享「永續旅遊的實踐」經驗；世界美中餐飲業聯合會主席胡曉軍從全球視角剖析中華美食如何走上國際舞台。

丸莊醬油總經理莊偉中以「文化傳承的力量」為題，談品牌堅持與創新並進的策略；光色專家林紀良則透過「當米其林遇見光色科學」，介紹照明科技在餐飲體驗中的應用；海瑞總經理黃世凱與芳成工業江宗澤分別就傳產創新與AI應用發表深刻見解；大添生醫廖芳銘以「黑溫土＋薑黃＝健康與美」連結健康與餐飲，體現醫食同源理念。

論壇亦安排兩場專題座談，分別聚焦冷凍食品與台灣菜系。第一場由高雄餐旅大學李怡君博士主持，邀請多位產業領袖共同探討AI智能、預製菜與未來廚房趨勢；第二場「台灣菜系的塑形與未來」則由梁幼祥博士主持，與來自學界與業界的專家共同對話台灣本土菜系的文化價值與全球化路徑。

壓軸專題講座由文化評論人暨美食專家梁幼祥擔綱主講，以「美食為什麼要有文化」為題，幽默犀利地剖析美食背後的歷史脈絡與文化記憶，並分享其最新拍攝的文化美食影集，引發現場熱烈回響。

此次論壇及系列活動，象徵新北市積極布局國際美食版圖，更為台灣餐飲產業邁向AI應用、永續發展與文化深耕揭開新篇章。未來主辦單位將持續深化城市品牌，攜手業者共創餐飲產業永續發展的新典範。