法國鮮奶油甜點冠軍出爐 得主李安欣將赴法進修

由法國乳製品公會（CNIEL）與歐盟（EU）共同贊助的「第三屆台灣最佳法國鮮奶油甜點主廚大賽」，28日在台北舉辦決賽，參賽者必須以法國鮮奶油為核心材料，現場創作三款以「雞尾酒」為靈感的甜點，採用不同形式設計出2個8人份大蛋糕、5個盤飾甜點，以及5個自由形式的甜點。本屆冠軍李安欣，獨得赴法國杜卡斯廚藝學校進修甜點機會。

主辦單位表示，歷經線上履歷與作品審查、現場半決賽激烈選拔後，5位來自全台不同背景的甜點菁英晉級最終決戰，角逐「台灣最佳法國鮮奶油甜點主廚」頭銜，他們必須發揮法國鮮奶油多樣質地與風味特性，在有限時間內創作出富有敘事與層次感的甜點組合，並完成擺盤，展現出對食材、風味與結構的理解與掌握。

四頂尖評審 專業視角 引領比賽高度

本屆比賽邀請四位業界具代表性的甜點名師組成評審團，包含：Una韓慧婷主廚、Allen 陳星緯主廚、李國溢師傅以及Manuel Bouillet主廚。評審團表示，今年作品整體水準極高，選手們不僅在創意概念上展現個人風格，在技術與口味設計上更有亮眼表現。多數作品能充分運用法國鮮奶油的質地特性，搭配雞尾酒的香氣與風味主題，達到平衡與張力兼具的作品結構，展現出台灣甜點界的成熟度與多元性。

三甜點主廚 脫穎而出 體現食材特性

現場評審團指出，今年作品體現了法國鮮奶油的香氣與脂肪穩定性，從冷熱交錯的設計，到微酸平衡酒香的手法，每道作品都令人印象深刻，尤其在風味平衡與法國鮮奶油表現形式的運用上，突顯出台灣甜點師的國際水準。本屆冠軍由李安欣奪得，亞軍為姚姿安，季軍則是雷皓偉。他們在決賽中展現出細膩且富有結構美感的甜點創作，令人驚艷。三位主廚不僅展現不同風格，也共同表現了本次比賽最核心的精神「法國鮮奶油成為甜點的主角與靈魂」，冠軍獲得赴法至杜卡斯廚藝學校進修甜點機會，亞軍則獲得台灣五星飯店住宿體驗，季軍得主則可享受法式高級餐廳晚餐。

上屆冠軍 賽前鼓勵 分享心法祝福

去年冠軍得主郭秉翰主廚日前也分享參賽感想：「當你想要呈現的風味、層次與創意能夠被完整感受到，那才是真正成功的甜點。」他期待今年賽事看到更多法國鮮奶油與台灣食材的巧妙結合，帶來令人驚喜的作品，鼓勵所有參賽選手：「在備賽過程中保持初心，以熱情支撐自己的努力，無論結果如何，這段經歷都將成為未來前進的重要動力。」

法鮮奶油 展現魅力 助甜點業創新

法國乳製品公會表示，本屆賽事中，法國鮮奶油不再只是甜點的裝飾配角，而是創作思維的起點與風味靈魂的核心。尤其法國鮮奶油的高穩定性、乳脂濃度與天然風味，不僅提供甜點結構支撐，更能作為風味的載體與情感的延伸；這次透過競賽、交流平台與教育資源，推動台灣甜點人才與法國高端食材「鮮奶油」的對話，期盼讓甜點產業從「做得漂亮」，邁向「說得動人」、「吃得有感」，讓更多法國鮮奶油能夠在地創新、深入人心。