華泰40年名店九華樓插旗台中 粵式烤鴨續飄香

在台中也能吃到台北華泰大飯店旗下40年名店九華樓的招牌菜「華泰片皮鴨」了。

新粵菜餐廳九華樓，是深受台北老饕喜愛的名店，華泰自2022年起在台北春大直開出第一家館外餐廳後，在競爭激烈的大直美食戰場殺出亮眼成績，平均一年可賣出萬隻烤鴨。

據側面了解，以九華樓粵式烤鴨的盛名、以及台中可觀的消費能力，九華樓一年再增加萬隻烤鴨，應是輕而易舉的事，也難怪華泰大飯店願意繼春大直開出第一家館外餐廳後，再跨足台中、搞一個更大的事業，為營業額再添柴火。

而對於熟知九華樓粵式烤鴨厲害的中部老饕而言，九華樓自5月1日起插旗台中肯定是好消息，此後吃高水準粵式烤鴨，不用再往台北跑，而對於一般鍾愛美食的民眾，九華樓也增加了他們用餐的好選項。預料很快的，九華樓將以精湛的新粵菜料理技藝，以及耳目一新的裝潢風格，成為台中人的新歡。

能有九華樓在台中展店這樁美事，在於集團看好台中餐飲市場，在整幢建築一樓的Wild Donkey野驢小餐館主廚陳昶福（Fudy）邀約下，決定攜手為台中餐飲市場注入全新能量，與二至四樓的九華樓一起打造一個融合東西方精緻餐飲的嶄新場域。

對九華樓而言，這樣的合作不僅是地點的結合，更是理念的對話：希望讓消費者在一次次造訪中，能體驗截然不同卻是高水準的料理哲學，創造更具深度的用餐記憶，也期待為台中高端餐飲業樹立新的標杆。

鑒於台中人偏好以「宴」為核心的用餐形式，九華樓團隊根據台中餐飲市場的消費習慣偏好獨棟、有包廂的餐廳，於是有別於台北春大直店，為台中朝富店新增包廂數量，提供96席座位數、4間大小包廂，刻意營造「適合聚會、也能體面宴客」的氛圍，讓主人輕鬆宴客的同時，感受到九華樓的精緻款待。

【純粹的九華味】用簡單的食材，做出不簡單的料理

創立於民國76年的九華樓，過去在台北華泰王子大飯店時期是以正統粵式大菜為主，來到台中後，由35年中餐廚藝資歷的廚藝總監黃傳明，帶領九華樓廚藝團隊，承襲台北春大直店的營運模式，以精緻小盤、優化創新傳統粵菜的方式，創造「用簡單食材、做出不簡單的料理」的新粵菜體驗。

此次開店推出一系列新菜色，像是季節限定以濃郁鴨湯為基底的「八寶冬瓜盅」、以及香氣四溢、口感多層次的「雙味爆炒胡椒牛舌」，都是台中市場少見的菜色，期待透過這些別出心裁的料理，打破大眾對傳統粵菜的印象，征服台中饕客挑剔的味蕾。

廚藝總監黃傳明表示，隨著時代改變，消費者對粵菜味道的期待也改變，從重香、重口味，轉向講求清爽、層次分明、不搶味。九華樓保留傳統粵菜「提鮮」的精神，但改用自製干貝粉、香菇粉、雞肉粉等食材，調和出味道更細緻、比例更可控制的自製調味料，讓鮮味自然融入菜餚裡，也讓主角的食材風味更能被凸顯出來。

九華樓以招牌菜「華泰片皮鴨」與別具巧思的創意新粵菜享譽台北，烤鴨選用重達3.5公斤、飼養75天的北京種宜蘭鴨，經明爐細火烘烤40至50分鐘，最後再淋上熱油，使整隻鴨子色澤金紅、油亮誘人。整個烘烤過程由資深燒臘師傅全程控火掌色，確保鴨皮酥脆、肉質鮮嫩多汁，達到外酥內嫩、香氣四溢的極致口感。上桌時，搭配全麥餅皮、甜麵醬、蔥段與特製甜薑片食用，將香脆鴨皮與多汁鴨肉包裹於薄如蟬翼的全麥餅中，餅皮的麥香與鴨皮酥脆交織出層次分明的美味。九華樓獨家搭配的甜薑片，酸甜爽口，恰到好處地平衡了鴨肉的油脂，使整體風味更加清新不膩。此外，還可以搭配跳跳糖吃法，增添驚喜口感，老少咸宜。

【耳目一新】侘寂風格裝潢詮釋純粹的九華味

台中朝富店延續

台北春大直店「侘寂」風格的美學語彙，整體空間以「純粹的九華味」為設計主軸，呈現內斂、沉靜的東方美學，象徵著賓客從喧囂城市步入九華樓，走入一個靜謐且沈潛的內在空間。空間結構以水平與垂直的幾何語言建構秩序，再透過局部弧形轉折，巧妙地營造出柔和的韻律與流動感，呈現東方建築的穩重，同時保有現代感的開放與自由。

九華樓台中朝富店位於台中市西屯區朝富路232號2樓，電話：0963111555，官網：www.chiouhwa.com， 線上訂位：https://pse.is/7gqn8s