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在全球共同邁向淨零排放的趨勢下，水產食材也開始尋求更永續的養殖方式。探索水產科技攜手挪威漁業養殖技術新創 PROXIMAR、日本丸紅水產、台灣丸紅，於名人堂花園大飯店舉辦「富士大西洋鮭」產業發表記者會。正式宣布這款無需遠洋輸送、低碳永續的陸上養殖鮭魚進入台灣市場。這項創新產品標誌著水產食材從依賴海上網箱，轉向科技驅動的永續養殖，為台灣的餐飲市場及消費者提供更永續的選擇。
此次引進的「富士大西洋鮭」，來自日本富士山麓的全封閉式陸上養殖場，全程不依賴海洋資源，零抗生素、低污染、低碳排放，為台灣市場提供一個真正符合 ESG 標準的未來魚類食材。
RAS 陸上養殖：水產業的綠色革命
PROXIMAR 採用 RAS（Recirculating Aquaculture System，循環水養殖系統），讓鮭魚在可控環境中生長，達到優勢高達 99.7% 循環再生用水量、生態友善，以及近地養殖降低運輸碳排；在日本生產直接供應亞洲市場，相比遠洋進口鮭魚減少長途冷鏈運輸產生的碳足跡。
從「舌尖上的碳排放」到永續飲食選擇
新型態魚類食材，已然成為市場趨勢，此次登場的「富士大西洋鮭」，不僅在永續議題取得突破，更能滿足餐飲市場與健康飲食族群的需求：符合健康飲食趨勢、重金屬殘留、寄生蟲感染等外部風險極低，可生食級享用，為市場帶來全新的消費選擇。
從高端市場到家庭餐桌 低碳鮭魚的未來
「富士大西洋鮭」的上市，代表永續水產食材新時代的來臨，探索水產科技執行長鍾政男表示：「隨著全球碳中和趨勢，消費者正在重新定義『永續美食』，而陸上養殖鮭魚正是這股浪潮中的新選擇。我們希望透過這次合作，讓台灣市場也能享受到高品質、低碳且安全的海鮮。」
此次記者會也邀請名人堂花園大飯店主廚現場示範「富士大西洋鮭」的生魚片開魚秀，來賓可親身體驗這款永續鮭魚的鮮美口感。未來，探索水產科技將持續推動 ESG 永續食品發展，與合作夥伴共同為消費者帶來更優質的水產選擇。
「富士大西洋鮭」即日起於國內市場亮相，未來將於特定通路與餐廳供應，敬請期待。
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