台南安平雅樂軒酒店攜手東香台菜 推「善養雅宴」府城經典美饌

台南，一座擁有深厚飲食文化底蘊的城市，自古以來便是台菜發源地，被譽為「一府二鹿三艋舺」，承載著無數傳統美食的記憶。今年春季，台南安平雅樂軒酒店攜手米其林必比登推薦餐廳「東香台菜海味料理」，聯手推出「雅樂軒 × 東香台菜 善養雅宴」，以精緻手路菜詮釋台南獨有的在地風味，並融入「黑琵牌」友善漁產，打造一場兼具文化、環保與饗宴的非凡體驗。

這場特別宴席將於4月5日清明連假登場，傍晚5點半開席。賓客可先在酒店頂樓Sky Bar享受夕陽美景與特調飲品，感受鹽水港口的微風輕拂，再移步至酒店2樓宴會廳，品味由府城名廚蔡瑞成（大頭師）與雅樂軒酒店新任主廚張清峰（Onson）共同打造的11道匠心美饌，並由駐唱歌手現場演奏，為宴席增添氛圍。

黑琵牌友善漁產 讓美味與環保共存

本次「善養雅宴」的一大亮點，是採用來自台江國家公園「黑琵牌」生態友善產品的漁產，包含「冠騰的魚」、「羽堤生態漁場」等優質來源。這些漁場秉持低密度養殖、不使用化學藥劑的理念，在捕撈後會適度降低水位，讓水鳥能夠順利覓食，達成生態共存共榮。這不僅確保了水產的天然純淨，更體現了友善環境、永續飲食的價值。

經典台菜升級詮釋 傳統與創新完美結合

此次宴席特選多道台南經典料理，並以匠心工藝打造全新風貌。其中一道「王梨菱角梅露滷封雞」是東香台菜的招牌功夫菜，需耗時10小時以上細心烹調。雞肉經過煮、滷、蒸、炸四道繁複工序，搭配香菇、菱角、扁魚、關廟鳳梨、楠西梅露等多重風味調製而成，醬汁濃郁，入口層次豐富，象徵著台菜文化中的「起家興家」寓意。

「西瓜綿網紗包思慕魚」則展現府城經典食材的精髓，以虱目魚肚包裹西瓜綿，外層則以薄如蟬翼的豬網油包覆，清蒸後油脂滲入魚肉，使口感更為細緻，搭配破布子與豆瓣醬汁，鹹香濃郁，讓人回味無窮。

雅樂軒酒店主廚張清峰則帶來「烤豬腳搭麻油慢煨龍膽石斑」，以香氣濃厚的黑芝麻麻油與膠質豐富的龍膽石斑結合，溫潤醇厚，是一道富含台灣味的精緻海陸料理。此外，「雅樂軒烏金春捲」將台南經典烏魚子與爽脆蘆筍、水梨、蘿美生菜絲結合，創造出多層次的味覺享受。

最後，以台南人的共同記憶「芳苑古早味冰棒」作為完美收尾，讓賓客在樸實的甜點中，回味這場文化與美食交織的雅宴。

限時優惠與公益結合 讓饗宴更具意義

這場以府城文化與永續飲食為主題的「善養雅宴」，每桌10人 $15,888，或可依每人 $1,588單點，由酒店協助配桌，讓小家庭也能共襄盛舉。3月30日前早鳥訂位，可享免一成服務費，為賓客帶來更超值的饗宴體驗。

此外，凡預訂10人桌席的賓客，皆可獲得由弘道老人福利基金會出品的**《作伙來辦桌》桌遊**一套，讓傳統辦桌文化透過遊戲傳承，同時支持公益，為長輩送上溫暖關懷。

文化、美食、永續三重交融 帶來前所未有的台南味覺體驗

「雅樂軒 × 東香台菜 善養雅宴」不僅是一場美食饗宴，更是一場融合文化傳承、生態保育與公益精神的盛會。透過「黑琵牌」生態友善水產，讓賓客在品味府城經典美味的同時，也能實踐環境永續的價值。

台南，這座美食與文化交織的古城，正以全新的方式，讓傳統台菜與現代飲食趨勢完美結合。4月5日，一場結合夕陽、音樂與台菜的夢幻雅宴，將在安平雅樂軒酒店展開，邀請所有熱愛台南味的饕客，一同見證府城風味的經典與創新。

訂位詳情請洽台南安平雅樂軒酒店，或至官方網站查詢更多資訊。