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刁民酸菜魚乘風推出全新力作「刁鑽麵-酸菜魚風味乾拌麵」

本文共1189字

經濟日報 陳志光、游慧君

近兩年市場蔚為風行的酸菜魚,迄今熱度未減,指標性品牌-「刁民酸菜魚」不以此自滿,花了近一年時間研發,乘著颱風的浪頭,推出全新力作「刁鑽麵-酸菜魚風味乾拌麵」,由於麵條的製成採全程日曬,加上以酸菜魚湯底加持,有別於市面上的乾拌麵產品,預將再掀起一陣銷售旋風。

「刁民酸菜魚」的酸香鮮麻與最新力作「刁鑽麵-酸菜魚風味乾拌麵」堪稱絕配。 陳...
「刁民酸菜魚」的酸香鮮麻與最新力作「刁鑽麵-酸菜魚風味乾拌麵」堪稱絕配。 陳志光/攝影

「刁民酸菜魚」繼去年12月插旗西門商圈後,於2024年底捎來重磅消息,團隊耗時秘密研究,通過三位創辦人嚴格口味認可的全新商品-「刁鑽麵-酸菜魚風味乾拌麵」,自10月31日中午12點起於官方網站推出,全台門店風雨無阻、正式開賣,每袋4入售價268元、16入1,072元、24入1,548元、48入2,856元,買越多賺越多。

最新力作「刁鑽麵-酸菜魚風味乾拌麵」10/31中午12點起官網&門市風雨無阻、正...
最新力作「刁鑽麵-酸菜魚風味乾拌麵」10/31中午12點起官網&門市風雨無阻、正式開賣。 陳志光/攝影

翻桌率驚人、排隊人潮不斷的「刁民酸菜魚」,以「酸菜比魚好吃」的標語展現對於酸菜食材的自信,講究酸菜葉梗於湯頭釋放美味的比例講究,成就了無人能擋的誘人鹹酸滋味。此次,藉著招牌「秘罈酸菜魚」裡最重要的主角「酸菜」為重點,全新商品「刁鑽麵-酸菜魚風味乾拌麵」歷經一年半時間的實驗研發,無畏風雨重磅上市。

三位創辦人總經理黃偉豪(左)、經理許仁豪(中)、經理張棟樑(右)開心推薦「刁民酸...
三位創辦人總經理黃偉豪(左)、經理許仁豪(中)、經理張棟樑(右)開心推薦「刁民酸菜魚」旗下系列商品。 陳志光/攝影

在門店裡品嚐的秘罈酸菜魚,使用多種食材堆疊起豐富滋味,為傳達如此迷人風味,「刁鑽麵-酸菜魚風味乾拌麵」的醬料和油包,捨棄市面上同性質商品多用醬油製作調料包,以更符合真實版秘罈酸菜魚料理方式,運用店鋪烹調酸菜魚的食材,加入最重要的自家醃製、醇厚酸香風味的酸菜,以及白蘿蔔、嫩薑、泡椒、藤椒油及特製醋水等多種食材熬煮,經熬煮出食材本身風味,再過濾、濃縮的精華,還需經食品殺菌等程序後,仍保有酸香、鮮味與香麻的豐富層次,使得研究過程比起原先設定的更為耗時。

「不只是一包乾拌麵」,三位創辦人總經理黃偉豪、經理張棟樑、經理許仁豪表示,「醬料包的風味在經過高溫殺菌後風味變淡,因此不斷實驗後,最終增加了食材比例,才能讓風味達到完美。」成功研發而成的醬料包,追加了比起原先設定食材份量,多達50%佔比的食材熬煮,才得以萃取出豐厚韻味的美味精華。

意外發現「刁民酸菜魚」門市還有一顆彩蛋,那就是炸雞,搭配酸中帶甜的芒果乾超好吃。...
意外發現「刁民酸菜魚」門市還有一顆彩蛋,那就是炸雞,搭配酸中帶甜的芒果乾超好吃。 陳志光/攝影

為了不讓精心研發的酸菜魚醬料包的風味被稀釋,或是被麵條的麵粉味搶去滋味,「刁鑽麵-酸菜魚風味乾拌麵」的麵條特別選用來自嘉義的日曬麵,經過太陽日曬的麵條嚼勁十足,寬扁厚實的刀削麵體能協助沾附剛剛好份量的醬料,再搭配上二分之一包的酥香蒜碎點綴,酸菜魚的酸香鮮麻風味依序在口中襲來,甩乾水分,口感猶如彈牙不爛的刀削麵,適度扒附了美味醬汁,不知不覺地「簌簌」吃完一整碗,還要再來第二包才過癮。

「刁鑽麵-酸菜魚風味乾拌麵」目前已在官方網站、全台門店正式開賣。門市售價:每袋4入,售價268元。官網售價:4袋(16入)售價1,072元,另加運費100元;6袋(24入)售價1,548元,另加運費100元;12袋(48入),售價2,856元,含運。官方網站:https://www.diaominasia.com/、線上購買:https://shop.diaominasia.com/

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