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「平民國宴」走進城市舞台 創新型態BeOne餐酒沙龍試營運

本文共1369字

經濟日報 許夷雯

品味台灣魂與法式料理的優雅邂逅 引領 Fine-Casual Dining 新潮流

位於台北市中心小巨蛋商圈的藝文地標「城市舞台」地下一樓劇場入口正對面,「BeOne 餐酒沙龍」正式揭開神秘面紗試營運。BeOne匯聚台灣藝文、商業領袖與頂級餐飲的都市潮流新地標,由曾任美國華爾街投資銀行家的品牌主理人蔣煥 Colin 斥資3千萬重金,以對台灣文化的高度認同為核心、耗時近一年精心打造而成,堪稱台灣最有質感的特色餐酒館。BeOne 擁有100多坪獨立空間、80 席座位,每月規劃與意見領袖、藝文團體及商業品牌的跨界合作,致力成為台北文化與商業潮流新地標。

BeOne 採用全新的Fine-Casual Dining 定義「台魂西作」,融合法式精緻、美式鬆弛與台灣靈魂。為呈現「平民國宴」的精髓,特別延攬具有頂級法餐背景的高規格雙主廚 Eric 與 Adam,將台灣經典小吃以法式技藝解構重組,用全新視角詮釋台灣味,讓每道菜成為台灣與世界的美味對話。菜品單點價格範圍在 120 元至 1680 元間,用平易近人的Casual價格、à -la-carte的自由點菜,搭配Fine Dining等級的精緻料理與裝潢服務,讓食客享受奢華而自在的用餐體驗,打造出更具台灣靈魂的「平民國宴」。BeOne,不僅是台灣最精緻奢華的特色餐酒館,更是一座串聯台灣人文、藝術與商業的城市舞台。

訂位連結:https://lihi.cc/Ppz9v

台魂西作 BeOne 六道必吃菜色推薦

夜市牛排的華麗變奏--靈感來自歐陸經典黛安娜牛排,卻深受台灣夜市牛排的啟發。以7...
夜市牛排的華麗變奏--靈感來自歐陸經典黛安娜牛排,卻深受台灣夜市牛排的啟發。以7+級澳洲熟齡牛為主角,搭配香煎舞菇與濃郁百靈菇醬汁,將夜市經典賦予全新變奏。 BeOne餐酒沙龍/提供
由主廚 Adam 與 Eric 從可Casual自由單點的(à la carte)中精心挑選六道必吃Fine料理,非常適合首次來到 BeOne 的兩人共享。BeOne 餐酒沙龍以法式料理的精緻、美式的輕鬆氛圍與台灣文化的靈魂相結合,在台灣首創「Fine-Casual Dining」的全新體驗。由主廚 Adam 與 Eric 精心打造的六道必吃料理,充分展現法式精緻奢華與台灣靈魂的創新融合。

首先以「蚵仔煎的海洋序曲」揭開序幕,靈感源自秘魯的塞比切,這道料理以台灣沿海鮮蚵為主角,細緻泥醬為基調,甜蝦與酥炸羽衣甘藍增添豐富層次,如同海洋的序曲,帶領食客沉浸在台灣海岸的清新詩意中。隨後,猶如一支輕快的舞曲「鹽酥雞的黃金華爾滋」隆重登場。這道菜將英國黑布丁風味巧妙融入台灣經典鹽酥雞,雞胸肉與白蝦泥鑲入去骨雞翅,酥炸至金黃香脆,搭配馬山椒青醬與辣油,為食客獻上跨文化的味覺舞會,輕快旋律間流露出最迷人的台灣靈魂。

鹽酥雞的黃金華爾滋--將英國的黑布丁風味與台灣人最愛的鹽酥雞結合,創造出一場跨文...
鹽酥雞的黃金華爾滋--將英國的黑布丁風味與台灣人最愛的鹽酥雞結合,創造出一場跨文化的味覺舞會。 BeOne餐酒沙龍/提供

接著推薦「鯊魚煙的跨洋奏鳴曲」煙燻曼波魚皮與薑丁、鮮魚塔塔的完美交織,宛如一曲跨洋的美味奏鳴。白木耳增添獨特口感,展現台灣海洋文化的多元詮釋。

主餐的部分「海鮮粥的法式詠嘆調」以台灣海鮮粥的記憶為靈魂,米型麵吸收海鮮湯汁,搭配午仔魚、透抽和筍絲,模擬燉飯口感,淋上米湯「泔」,呈現家鄉的味覺回聲,將台灣風味化作優雅的法式詠嘆。還有以夜市牛排為靈感的「夜市牛排的華麗變奏」,歐陸黛安娜牛排風格融入台灣夜市風味,以7+級澳洲熟齡牛搭配玉米濃湯糕渣、辣芒果醬與黑胡椒醬,復古與現代交融成戲劇性的美味變奏。

蘭姆炙燒仙草的甜美終章--芋頭蛋糕夾入仙草冰淇淋,並覆上黑糖蛋白霜,淋上蘭姆酒點...
蘭姆炙燒仙草的甜美終章--芋頭蛋糕夾入仙草冰淇淋,並覆上黑糖蛋白霜,淋上蘭姆酒點燃,營造出燒製的戲劇效果。 BeOne餐酒沙龍/提供

最後,甜點以「蘭姆炙燒仙草的甜美終章」總結,傳統燒仙草融合火焰阿拉斯加的法式浪漫,芋頭蛋糕與仙草冰淇淋相得益彰,蘭姆酒炙燒蛋白霜,宛如甜美的終章,為整場味覺之旅劃下完美句點。

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