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台灣烘焙業年產值高達600億元，麵包店數超過5,500間，顯示出台灣民眾對烘焙食品的高度熱愛，也凸顯技術培育在產業中的重要性。為促進烘焙業發展，台灣烘焙產業發展協會於日前在德麥食品台北教室，舉辦了「2024創業伴手禮分享會」，現場並邀請烘焙界兩位大師張修銘和張為凱蒞臨指導，吸引近60位烘焙同業師傅前來觀摩，希冀推動同業間的互動交流。
台灣烘焙產業發展協會由擁有30年糕餅烘焙資歷的林峰玉理事長與眾多烘焙業者共同組織，旨在推動台灣烘焙業的發展，促進業者之間的合作與交流，共同提升整體產業水平。每年協會舉辦多場線上及線下的分享會和研習講座，為烘焙師傅提供在職培訓的機會。
中秋節前夕，協會邀請知名甜點師傅現場示範多款創意糕點，首場由張修銘老師製作草莓司康、巧克力司康以及乳酪柳橙蛋糕，三款高人氣的甜點組合，專攻年輕族群的味蕾。接續則由甜點創意設計達人張為凱老師發表獨創的蹦嘎脆蛋白餅與炸醬椒麻餅，新穎口味瞬間引燃話題！林峰玉理事長表示，這次的創意伴手禮分享會不只為促進烘焙界的交流與成長，也展現台灣烘焙業的多元化和創新力。兩位指導老師輪流展示糕點製作技巧，相信能激勵更多烘焙業者發揮創意思維。
因應許多烘焙業者面臨嚴峻的缺工問題，協會另邀請台灣食品加工機械大廠「百城機械」總經理蔡承諺，分享烘焙職人融合食品自動化包餡機的應用技術，希冀為烘焙業者提供轉型機會。此外，迎合AI智能趨勢，百城逐步將自動化包餡機升級工業4.0，推出「魔術手」智能包餡機，可搭載IoT物聯網遠端監控生產線，進一步解決人力短缺，台灣烘焙產業發展協會將於10月在台中舉辦西點分享課程，誠摯邀請全台灣的烘焙同業踴躍參與。
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