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喜獲金獎 嘉義新悦金獎雙廚再推頂級新派粵菜

2021-05-05 14:49經濟日報 許夷雯

亞太年度餐飲金獎甫於上月(26日)舉行頒獎典禮,嘉義新悦花園酒店廚藝總監李哲松,以及主廚林宥叡雙雙獲獎,分別榮獲「十大名廚金獎」以及「十大青年菁英名廚金獎」,也是本屆評選賽事中嘉義縣市唯一獲獎的名廚,新悦花園酒店也趁勢推出創新菜色以及優惠活動與民眾同享喜悅。

嘉義新悦花園酒店廚藝總監李哲松(右),以及主廚林宥叡(右)獲亞太餐飲金獎肯定。 ...
嘉義新悦花園酒店廚藝總監李哲松(右),以及主廚林宥叡(右)獲亞太餐飲金獎肯定。 嘉義新悦花園酒店/提供
繼新悦櫻桃片皮鴨及稻草西施牛好評不斷後,今年再度推出話題菜色-「金湯脆米龍虎斑」及「花膠松茸煲雞湯」,這兩道菜都是傷神費時的「創意手路菜」,料理完全展現出主廚處理食材及烹調料理的刁鑽細節。

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「金湯脆米龍虎斑」湯底以龍蝦、螃蟹等食材經過烘烤帶出食材香氣,再以大火熬煮6小時取其海鮮的鮮味及蔬菜的甜味,經過時間淬鍊形成天然的紅珀色澤,再搭配油脂豐富、肉質Q彈的龍虎斑,上桌時將炸至酥脆的泰國香米灑在熱騰騰的金湯龍虎斑上,視覺、聽覺、味覺一次滿足。

「花膠松茸煲雞湯」則是老師傅傳承的功夫菜,首先要先將玉米雞耗時熬煮4個小時,湯底的香甜雞汁經過『乳化』反應,呈現出奶油色澤,看似清淡的湯底,端上桌後香氣四溢,入喉便是滿滿的雞肉鮮味,雞湯加入花膠、日本松茸以及百菇等高檔食材,使雞湯中的鮮味層次向上提升,鮮甜的雞肉加上富含膠原蛋白的花膠雞湯底,喝上一口唇齒留香。

嘉義新悦花園酒店繼新悦櫻桃片皮鴨及稻草西施牛好評不斷後,今年再度推出話題菜色-「...
嘉義新悦花園酒店繼新悦櫻桃片皮鴨及稻草西施牛好評不斷後,今年再度推出話題菜色-「金湯脆米龍虎斑」及「花膠松茸煲雞湯」。 嘉義新悦花園酒店/提供

新悦花園酒店藉此得獎榮耀,特別推出重磅抽獎活動,與饕客一同歡慶鍍金喜悅,民眾只要加入新悦官方LINE好友,就可以領取烤鴨抽獎券,周周抽出一隻經典新悦櫻桃片皮鴨讓民眾免費吃。另外,整個五月份到「頤粵軒」享用經典名菜的客人只要在google留下評論並拍照上傳,加碼享有用餐九折優惠,再加贈港式甜點乙份,藉此感恩回饋饕客的支持,五月適逢母親節感恩月,新悦要讓老饕們用最優惠的價格吃到金牌主廚的經典拿手好菜!

新悦花園酒店總經理董長春表示,其實從3月開始就一直有民眾在詢問母親節的優惠專案,預訂已達9成,顧客反應相當熱烈,婚宴部分也是一直推陳出新,透過優惠活動,新悦婚宴每桌只要13,999元起,就能讓賓客享用到精緻粵菜,抓住賓客的胃,還有全館及園區的網美打卡景點提供賓客及新人拍照,參加婚禮好玩好吃好幸福。

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