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不只是網美店!聽在地老店說故事

2021-02-26 08:32經濟日報 邱四珍

老字號青草店「姚德和」轉身氣質木作老舖。 臺北市商業處/提供
老字號青草店「姚德和」轉身氣質木作老舖。 臺北市商業處/提供

熱門台劇場景、IG打卡名店,位於大稻埕民樂街,70年青草號「姚德和」在街上一排青草茶商家中獨具風格。原本是草根味十足的涼茶攤,白鐵皮冰箱中一罐罐涼茶泡在冰水裡,供客人外帶,後方的兩間店面反成了堆放青草藥的倉庫。

2017年,姚德和加入臺北市商業處店家再造計劃,變身穀倉風氣質木作老舖,從內到外重塑品牌,讓人眼睛一亮!鷹架梯、吧台高腳椅,以及原本淹沒在雜物堆、重見天日的70年老藥櫃,連同各式復古木作家具,讓老店平衡了時尚與古意。天花板吊下一只檜木浴桶,除了裝飾,背後蘊藏著品牌定位與商業模式轉型的思考,搭配展示區青草浴包陳列,呼應品牌Slogan「要得喝,清涼滋養四季合!」翻轉了青草茶為夏日涼飲的印象,訴求青草養身四季皆宜。

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華西街打卡亮點「小王煮瓜」。 臺北市商業處/提供
華西街打卡亮點「小王煮瓜」。 臺北市商業處/提供

位於華西街的「小王煮瓜」,鮮明的黃、橘、黑對色,搶眼宛如網美咖啡館。40多年前,它以獨門口味的清湯瓜仔肉與黑金魯肉飯打響名號,艋舺子弟從小吃到大的口味,連續兩年(2019、2020)榮獲《米其林指南臺北》必比登推薦。

「小王煮瓜」原名「小王清湯瓜仔肉」,新命名取材自店家招牌菜─清湯瓜仔肉的料理手法。創辦人小王將傳統辦桌菜、酒家菜的經典菜色─瓜仔雞改版為瓜仔肉羹。深不見底的褐色湯頭,喝起來卻會回甘,小王以瓜仔雞湯專用的老牌醬瓜罐頭「日光花瓜」調製湯底,老味道數十年如一日。

經過改造,這家華西街的老字號煥然一新!現代人不分年紀瘋打卡,他們就在入口裝置了一個復古的攤車造景,遙寄當年起家時的光景,也吸引年輕族群及觀光客駐足合影。走進店裡,兩旁牆面別緻的設計與圖騰,融合了華西街的歷史及市井趣味,還有小王兩字的LED霓虹燈。懷舊的辦桌區就在店的一隅,銘記著清湯瓜仔肉的由來。

庶民的酒家菜、市井的青草茶,華麗轉身、記憶復刻。兩家老字號積極與時俱進,變與不變之間自有堅持,在擁抱年輕世代的同時,也以雋永的滋味、殷勤的服務緊緊抓住老顧客的心。「台北造起來-店家再造計劃」以兼具質感與深度的改造手法,融合文青品味與故事行銷,讓兩家老店成為在地街區的熱門打卡點,然視覺僅是吸引人心的釣鉤,召喚人走進一探歷史的底蘊。

2021年「台北造起來」店家招募,報名自即日起至3月31日,詳見:https://reurl.cc/v5gvkL

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