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益大理研 創豆渣經濟新價值

2020-12-03 11:19經濟日報 楊聰橋

大豆是全世界最受歡迎的健康食品之一,然而豆製品的副產物-豆渣,在國內卻鮮少有市場出路。益大理研專注投入開發多種黃豆食品超過20年,總經理蔡國生在擔任桃園市豆腐商業同業公會副理事長期間,觀察到豆腐同業飽受豆渣問題困擾,因此積極研究豆渣再生利用的可能性。

益大理研利用豆渣做成素食產品與畜牧飼料。  楊聰橋/攝影
益大理研利用豆渣做成素食產品與畜牧飼料。 楊聰橋/攝影

今年益大理研首次參與經濟部中小企業處「推動中小企業循環經濟能力接軌國際輔導」計畫,結合絨豐、立菽企業、道霖、阿默企業(阿默蛋糕)與貴財牧場,一同改善豆製品製作過程的衛生條件,開發出生鮮豆渣保存技術,並將生鮮豆渣命名為「豆乳粕」,消除「豆渣」在一般民眾心中的負面觀感,增加食品消費市場對於豆渣食品的接受度。益大理研與合作體系成功透過計畫,開發出生鮮豆乳粕食品,且將發酵豆渣推廣至牧場作為畜牧飼料,提升豆渣的經濟價值。

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為了推廣「豆乳粕」,今年益大理研也與萬能科技大學合作辦理「高纖豆乳粕創意烘焙競賽」,並結合行之多年的大溪豆干節,結合地方活動推廣,也讓社會大眾了解食品永續循環再生模式。

益大理研股份有限公司網址:http://www.soya.tw/、電話(03)469-1188 。

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