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臺北巿食品安全超前佈署 食品廠商食安達標

2020-07-28 21:03經濟日報 劉美恩

臺北市政府產業發展局希望計畫推動,強化食品製造業者的競爭力。
臺北市政府產業發展局希望計畫推動,強化食品製造業者的競爭力。

台灣食品業而言,這次的疫情帶來最大的影響,就是從產地源頭、生產製程到配銷整個供應鏈的如何「超前部署」、讓民眾可以食的安心。臺北市政府產業發展局這幾年推出食品工廠食安推廣暨輔導計畫、正是希望透過健全的源頭管理機制,讓食品業者從源頭供應鏈及環境做好把關,讓臺北巿食品安全再升級。

食品工廠食安推廣暨輔導計畫主要結合專業顧問提供食品安全推廣與輔導服務,因應廠商的需求從食品安全的推廣、HACCP 說明會與數位課程讓業者無時差的學習,到食品工廠的觀摩都讓廠商相互的交流,廠商實際分享食品安全的做法,從中獲得專業的知識與標竿學習。

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而個別的食品工廠方面,輔導協助食品廠商從生產製程重新檢視,從原料到成品的過程可能影響食品安全疑慮,如食品追蹤追溯、作業管控、成本分析等到取得國際認證ISO22000與HACCP整個製程的運作、食品廠商在環境及製程也做全面改善。

例如團膳業者宮保王食品在疫情期間,進行了食品工廠環境的改善與食安的控管,掌握食材的新鮮度,讓民眾及學校能吃得更安心;元樂年輪蛋糕則是導入HACCP食品安全管制系統、取得ISO-22000食品安全認證,透過標準流程對食材進行分析管控,確保溫控及廠內環境;吉贊彌月油飯導入了電腦化系統,在製程上導入定量概念,更精準地掌握備料、節省成本。

食品工廠食安推廣暨輔導計畫辦理參訪活動,讓業者到食品工廠的觀摩都讓廠商相互的交流...
食品工廠食安推廣暨輔導計畫辦理參訪活動,讓業者到食品工廠的觀摩都讓廠商相互的交流。

此外,高雄空廚臺北松山廠因疫情的關係供應航空餐停擺,透過輔導團隊爭取中央的資源協助廠商運用工業4.0的概念導入實際軟罐頭生產概念重新建立智慧化生產模式增加整體的產能與通路,食家安(股)公司則將廚餘減量具體的實績宣導讓臺北市食品工廠學習,透過校園惜食活動教導學生,並結合社輔團體共同將盛食分享給弱勢族群。

食品工廠食安推廣暨輔導計畫不僅提升食品工廠升級轉型產業競爭力,最終目的是希望讓台北巿民食的安心,提升市民食品安全信心。因此,這項計畫也透過辦理食品優良廠商觀摩活動、錄製食安議題教學影片,製作食安宣導文宣,找來知名人士推廣及宣導。讓臺北市能成為食安的典範代表。

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