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舊振南第二屆漢餅新星賽 中華醫事科大奪冠

2020-05-24 21:39經濟日報 楊鎮州

得獎前三名合照(評審,右後方李怡君老師,烘焙達人施政喬,舊振南李雄慶董事長,施坤...
得獎前三名合照(評審,右後方李怡君老師,烘焙達人施政喬,舊振南李雄慶董事長,施坤河所長,廖漢雄教授,林宥君老師)。 主辦單位/提供
台灣百年餅店舊振南推廣中式漢餅美學,並寄望漢餅文化能向下扎根,特別舉辦「舊振南漢餅新星選拔賽」邁入第二屆,今(24)日舉辦決賽。此次報名十分踴躍,共計來自全台北中南東共計20所不同的大學學生47組團隊參與初賽,經過激烈的審查會議後,精挑細選出8組優秀隊伍進入決賽,經過三個多小時的現場實作競賽,最後由中華醫事科技大學奪得冠軍,獲得五萬元競賽獎金。

金星獎_中華醫事科技大學_蔡昀真,蘇美恩。 主辦單位/提供
金星獎_中華醫事科技大學_蔡昀真,蘇美恩。 主辦單位/提供
本屆舊振南漢餅新星選拔賽,以雙人中式下午茶「圓滿愛戀」為主題,充滿新意與浪漫的競賽主題,讓學生們更加容易發揮、打破糕點烘焙框架,將主題詮釋的十分精闢,包含了將戀愛過程以糕餅的不同滋味及樣貌呈現,甚至擴大格局將台灣各族群的傳統婚禮元素融入作品當中,也將台灣在地食材作了最完美的搭配。

推薦

銀星獎_樹德科技大學_圓融互愛。 主辦單位/提供
銀星獎_樹德科技大學_圓融互愛。 主辦單位/提供
此次決賽邀請到各界專家學者,包括中華穀類食品工業技術研究所所長施坤河、高雄餐旅大學教授廖漢雄、高雄餐旅大學藍帶總經理李怡君、樹德科技大學老師陳宥君、烘焙達人顧問施政喬,從糕餅的外觀造型顏色、內餡風味、濕潤度,至是否量產、保存度等提供專業評比。

銅星獎_健行科技大學_婚禮。 主辦單位/提供
銅星獎_健行科技大學_婚禮。 主辦單位/提供
經過激烈的評選後,由來自中華醫事科技大學-蔡昀真、蘇美恩,以作品主題「愛戀三部曲」奪下漢餅烘焙金星以及5萬元獎金,選手將戀愛過程從情竇初開、熱戀到圓滿,用中式糕餅做完美詮釋。情竇初開以情人果入餡裹香酥外皮製成的漢餅,讓酸甜果香四溢猶如初戀般的青澀;熱戀期則以花生入餡製成,象徵「喜事花生」;最後再以洛神、玫瑰花製作成粉嫩心型的討喜漢餅,作為戀愛最圓滿的幸福模樣。最終獲得評審們的青睞,榮獲金星獎;銀星獎則由來自樹德科技大學-林妤蓁、林品慈獲得;銅星由以健行科技大學-劉韋政、詹子儀摘下,分別獲得3萬元及1萬元獎金。

金星獎得獎作品-愛戀三部曲

去年第一屆漢餅新星競賽首獎作品柚子酥經過舊振南研發團隊改良後,也將作為舊振南的季節限定商品,於中秋節上市販售,相當令人期待。舊振南李雄慶董事長也表示,學生們的作品皆相當令人驚艷,使用了很多極具特色的台灣在地食材,希望這些獨特的作品都將有機會讓消費者們品嚐得到。

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