親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。
回聯合新聞網 RSS App 粉絲團 Line 我的新聞 udn family

多空交戰台股成功守住月線 漲60.03點收10,871 13:59

快對獎!3-4月期統一發票完整中獎號碼看這裡 13:30

吉贊食品「變與不變」在彌月巿場創新局

2020-04-05 15:56經濟日報 劉美恩

儘管面臨少子化巿場挑戰、但憑著創新求變及不妥協,吉贊食品在彌月巿場穩居前三大。創辦人孫麗津40年前從大稻埕發跡,隨著布商興起没落、巿場外移,吉贊食品從供應布商包飯、企業團膳到轉型彌月油飯事業。吉贊油飯每次轉型,總能開出新局,其成功之道就在「變與不變」。

吉贊油飯是吉弟食品創立的品牌,民國70年專為迪化街及永樂巿場的布商提供四菜一湯的包飯服務。然而紡織產業外移、布商規模縮小。迫使吉弟轉型企業團膳員工餐廳。團膳受制價格、孫麗津不願在食材上妥協。某日、她在與企管公司談轉型時,想起過去包飯期時,每每在周六加菜油飯時,全被吃的精光。激發今天的彌月事業,這一跨入就是12年。

推薦

吉贊創辦人孫麗津與林佑昇、林宏恩母子三人合力擦亮吉贊招牌。中國生產力中心/提供
吉贊創辦人孫麗津與林佑昇、林宏恩母子三人合力擦亮吉贊招牌。中國生產力中心/提供

油飯巿場講究的是把「好的食材變的好吃」、簡單的一句,卻花了很大功夫。孫麗津對食材亳不妥協,從米飯、香茹香菇、粟子、魷魚等堅持用上等的在地食材、紅蛋用是比一般貴上一倍的CAS洗選有機蛋;香茹香菇與台中新社長期契作,而提味關鍵的紅蒽頭紅蔥頭,更是數年如一日,堅持每天親自現炸、維持鮮度,這「不變」的堅持也曾經讓孫麗津借錢發年終獎金,但孫麗津堅信,把根基紮穩,獲利則水到渠成。

做出好口味的彌月油飯,雖然讓吉贊很快的打進彌月巿場,但如何穩定的好吃,是個很大的巿場挑戰。副總林佑昇表示,以「米」例,我們油飯要靠米的含水性煮出彈性,目前用西螺米二年上以的Q感最佳,但若巿場缺貨,透過含水量去做增減,維持品質或因應食材做調整。而生產初期常會面臨備料與出貨數量不一致的問題,導致要追加料或產生太多餘料而造成浪費。這些挑戰讓吉贊決定大力「變」革。

雖是是傳統企業,林佑昇卻有一顆先進的腦袋。他清楚穩定品質及效率致勝的關鍵就是SOP化、電腦化。吉贊二年前參與台北巿食品工廠推廣輔導計劃,並倒入電腦化系統,在製程上倒入定量的觀念,如此可以更精準的針對更種食材進行備料,亦即將配料與客戶的訂單連結,解決備料問題。同時,製定一套SOP標準化作業流程,製程及線上包裝用量均導入SOP。到目前為止,我們製作出的10多口味油飯,都獲得穩定的巿場支持。

變與不變看似簡單,但卻是吉贊致勝關鍵。在中國生產力的協助下,吉贊把最難固定的品質做到標準化,不管接到500盒或是5000盒訂單,都能有一致的口味。而更難得的是,在這計畫的加持下,不僅食材、製程安全而精確,就連工作環境都大為改善,從地板到廚房設備都以高規格要求,讓在此工作的夥伴安心且愉快。

吉贊創辦人孫麗津20年堅持口味要好、品質要新鮮。中國生產力中心/提供
吉贊創辦人孫麗津20年堅持口味要好、品質要新鮮。中國生產力中心/提供

食品巿場是個良心的事業,孫麗津總是把客戶當成親人,「東西不好吃,我不敢送出去」。因為這樣的理念,吉贊不曾向食材及工序妥協過。除了招牌油飯,也提供各式頂級的海鮮食材油飯,是同業中油飯品項最多的。而孫麗津與大兒子林佑昇還特別去日本學作「長崎蛋糕」另創立吉賀堂這個品牌主攻長崎蛋糕及達克瓦茲彌月及伴手禮市場。

隨著年輕、巿場多元選擇,吉贊也與時俱進,永遠站在巿場前面,而他們最感謝的仍是台北巿產發局的協助,在經營轉型之路推上一把。(臺北市政府產業發展局廣告)。

A- A+

相關新聞

台南大飯店半自助式套餐520元起 周一到周四開放預訂2020-05-21
法國THALES與皇輝聯手 達成技術移轉及國產國造2020-05-16
東森農場開賣大樹農會玉荷包 3KG880元2020-05-25
沒有血緣的母子,他們在威合威務收穫親情2020-05-25
新一代設計展5/22登場 39年來首次線上展出2020-05-22
2020年《天下雜誌》兩千大企業獨家調查結果出爐 2020-05-21
超前部署 心理健康自主管理 新觀點2020-05-21
經濟部第7屆國家產業創新獎 徵選起跑2020-05-18
雲科工聯外道路通車 打通工業區任督二脈 2020-05-18
第2屆綠色化學應用及創新獎 開放報名 2020-05-18
跨域新現場,看到不一樣的人生風景2020-05-18
台北希望廣場花蓮西瓜季 縣長徐榛蔚現場鮮送2020-05-15
TCIC環奧國際 推動營運技術安全IEC 62443國際標準2020-05-15
「JAIR空氣清淨機」時尚居家、辦公室的淨化專家2020-05-15
驗出農藥殘留護食安 達墨TOPMORE蔬活球上市2020-05-12
以接軌國際使命為新能量 為板橋打造多元的新飯店文化哲學2020-05-02
超前部署油市 選對ETF是關鍵2020-04-29
不只做清潔,威合威務把科技管理化為服務的DNA2020-04-27
助聽器最高省8萬 濰樂首創安心鑑賞100天2020-04-22
即時客流資料分析 挖掘商圈客流新商機2020-03-30
勇上最前線 向負壓隔離病房清潔員致敬2020-03-30
李伸一:台外貿依存高 紓困措施緩解風險2020-03-27
花博楷模創生館 捐台中市府2019-04-30
舊振南第二屆漢餅新星賽 中華醫事科大奪冠2020-05-24
南美館6月起開放參觀時間異動 2館售票口調整2020-05-19
全台最大口罩上高速公路 安全配件設備採購平台挑戰全球最低價2020-04-30
Beckhoff協助開發CoroVent呼吸機 快速研製因應疫情2020-05-22
呂政璋 開創台灣賣菜囝仔逆襲人生2020-05-21
台灣地瓜「疫」軍突起 烤番薯外銷爆紅 2020-05-20
SUM買車絕對安心 提出三大保證、四大保固 2020-05-17
有無外送 聯手LINE SPOT祭優惠2020-05-14
摸蜆仔兼洗褲 棗稻田雪山湧泉貫穿 消暑2020-05-14
呂政璋勤奮加機緣寫傳奇 臺灣賣菜囝仔勇登法國魯拉德騎士2020-04-30
允強董座張金鈺 益捐候車亭2020-04-29
棗稻田 尋覓那畝如詩畫般田園樂土2020-04-23
棗稻田黃金錦鯉餵食秀 翻動池水療癒人心 2020-04-14
想見WinBus 車輛中心與勤崴國際邀你鹿港相遇2020-04-08
車輛公會籲年底前調降部分國內無產製汽車零組件關稅2019-10-15
歐萊德大安店招牌 世界首創衣塑料回收製造2019-04-28
打造西部新都心 黃敏惠誓帶嘉義找回新榮光2019-03-22

熱門文章

零接觸時代 VR讓人重新聚在一起2020-05-25
屏東觀光產業強烈澄清暨聯合聲明2020-05-24
發票怪獸以遊戲化手法 一年吸百萬下載2020-05-25
台灣華夏兩岸經濟文化交流協會 今日完成觀光紓困培訓2020-05-24
沒有血緣的母子,他們在威合威務收穫親情2020-05-25
美股反彈後 可關注雲端、5G及線上零售等概念股2020-05-25
公勝保經分享愛 環島淨灘計畫插旗彰化2020-05-25
養心餐飲推動惜食活動2020-05-25
晨間廚房攜大衛 陽光屋頂創雙贏2020-05-25
統一濃厚茶飲 茶香回甘健康新寵2020-05-25
量化交易研討會 分享數據量化交易決策秘訣2020-05-25
舊振南第二屆漢餅新星賽 中華醫事科大奪冠2020-05-24
東森農場開賣大樹農會玉荷包 3KG880元2020-05-25
疾呼各界單位 共同重視新竹科學工業園區廠商紓困需求2020-05-25
富邦金控五度獲公司治理評鑑前5% 穩居業界最高榮譽2020-05-25
港明高中大學申請入學成績亮眼 南部私中之冠2020-05-25
SYM Fiddle LT 最懂女生心2020-05-25
Dell EMC資料保護解方 金融業避風助力2020-05-25
政大商學院《預應疫情後之新競局》線上課程招生2020-05-24
台灣厚潤紫外線產品 助半導體等產業省成本2020-05-25
2020高雄家具健康新元素 創意空間裝潢大展2020-05-25
XR創星金點大賞 打造虛實整合線上直播頒獎2020-05-25
2020台北家具健康新元素 創意空間裝潢大展2020-05-25
盛龍莊茶業 茶學意境詮釋優雅品味2020-05-25
Jello代言人潤娥 官方貼圖上架2020-05-25
面對後疫時代數位浪潮 科技業應調整經營思維2020-05-25
2020台中家具健康新元素 創意空間裝潢大展2020-05-25
實體電商新趨勢 5/28辦說明會2020-05-25
Jim Beam攜手foodpanda 金賓餐搭酒開局週抽大獎2020-05-25
牛排、龍蝦雙主菜 拍照打卡享特價2020-05-25
HIGH COAST瑞典高岸 63 高緯度紀念酒 6月3日 限量上市2020-05-25
大地酒店端午有禮 品嘗美味粽也能健康養生2020-05-25
百富首席調酒師典藏系列 珍稀原酒最終章上市2020-05-25
Royal Duke Club推三款雪莉麥芽威士忌 上市2020-05-25
光華高中、美國高中(AHS)合作雙聯學制 數位教育國際化2020-05-25
長豐智能推出Eagle Eyes無風扇嵌入式系統DIN Rail 系列 2020-05-25
亞洲大學 奪ADC設計賽1金2銅3優2020-05-25
華醫科大 環安護理系報到率100%2020-05-25

會員專屬

新聞解析
新聞解析
新聞解析
新聞解析
新聞解析
新聞解析
新聞解析
新聞解析

贊助廣告

關注更多

留言

Top