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頂級工藝x智慧服務 元樂食品開啟客製化的巿場藍海

2020-04-05 15:35經濟日報 劉美恩

用工藝的規格將蛋糕「點石成金」,成功帶動台灣客製化巿場的元樂食品,靠著職人工藝深功夫、打造最頂級的蛋糕。在技術不斷的創新下,已成為台灣彌月喜慶客製化的第一品牌。當甜點巿場進入白熱化巿場競爭態勢,元樂食品早已走出一條藍海新路。下一階段元樂食品將由智慧流程的導入、以迎接更多商機。

在中國生產力團隊協助下,陳志青一步步讓元樂邁向智慧化。中國生產力中心/ 提供
在中國生產力團隊協助下,陳志青一步步讓元樂邁向智慧化。中國生產力中心/ 提供

成立13年元樂食品、靠著招牌產品-蘋果年輪打響巿場知名度,狹其特殊設計及製程。元樂瞄準彌月巿場,陸續開發至尊金蛋、金蛋年輪二款彌月蛋糕,均成為巿場熱銷品。極盛時期,元樂在全省有16家實體店面。七年前元樂轉戰客製化巿場,發展客製化烙印服務、包裝設計、到專屬餅乾及蛋糕等一條龍的客製服務,發展一條新路,開啟全新的商機。

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攤開元樂食品的配方,上好的食材、紮實的原料、精工的設計及量身訂作的烙印服務,都是元樂打動消費者因素。然而真正致勝巿場的關鍵,是元樂高規格的食安,讓消費者安心無虞。在中國生產力的協助下,元樂今年二月導入ISO-22000食品安全認證、及HACCP食品安全管制系統,透過一整標準流程進行分析管控,確保食物鮮度、溫控及廠內環境,提高食安規格。

元樂副總經理陳志青表示,導入食安管理、走向e化流程,目的希望讓元樂能一套SOP,快速接單。元樂早期引進日本年輪烘焙技術,但日本的甜點太乾太甜,不受台灣喜愛,因此元樂在生產銷售過程中,不斷改良調整,研發出獨有的蘋果年輪蛋糕,造型討喜及含天然水果,在巿場大受歡迎。但要把一整顆蘋果放進年輪蛋糕談何容易?研發團隊烘培時間、及材料組合、不斷找出最適方法,這中間繳出了昂貴的學費。

陳志青體會出要創新巿場、背後要有一套智慧化管理支撐,有了這套系統,

每接一批訂單、需要多少奶油、食材,能精準預測,減少庫存的壓力及不必要的浪費。元樂近二年也在中國生產力的輔導下,從製程動線、廠房環境、供應商管理、逐步的建立一套自動化生產管理。

最高級的蛋糕來自最頂級的工藝。中國生產力中心/ 提供
最高級的蛋糕來自最頂級的工藝。中國生產力中心/ 提供

由於元樂有很大的營收比例來自客製化巿場,元樂延聘專業設計師打造烙印設計服務。例如在金蛋刻上寶貝的體重、生日及名字回禮,甚至生日蛋糕中刻上主角畫像,這些雖然增添送禮者的心意。但繁複的確認程序相當耗時。目前元樂靠著官網及人工開單整合下單。未來,在中國生產力協助下,藉由大數據收集、發展AI精準行銷及服務,藉由線上監看,消費者下完單後,可以網路參與整個蛋糕的組合過程。

從國賓廚師到彌月巿場的陳志青,不斷再挑戰新的巿場,站穩彌月巿場後,下一步將瞄準商機更大的婚宴巿場,推出量身訂作喜餅或小贈禮。元樂不僅做出獨特的糕點,更常與勵馨基金會、家扶基金會等社福機構舉辦公益活動。陳志青強調,元樂的經營信條「追求完美、服務第一、誠信至上」,更受惠台北巿產業局食安計畫及中國生產力的輔導下,讓元樂不僅徹底落實且發揚光大。

(臺北市政府產業發展局廣告)

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