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寬泰推出全素純淨肉 口感超越未來肉

2020-01-20 07:00經濟日報 徐谷楨

寬泰食品創辦人張桂榛宣布,成功研發全素純淨肉(QUAN PURE MEAT),成份為全植物蛋白;從餐飲界人士試吃回饋意見得知,比走紅全球的「未來肉」更加可口,不論外觀賣相、香氣、口感都逼近真實肉類。

寬泰食品創辦人張桂榛。 寬泰食品/提供
寬泰食品創辦人張桂榛。 寬泰食品/提供

去(2019)年11月,寬泰食品的全素漢堡排,在創新創業嘉年華(Meet Taipei)正式展出,不過張桂榛當時認為「口感可以再更好」,事後與團隊加緊研發,期間遭遇撞牆期,壓力大到睡覺都會夢見這件事,終於在今年初成功研發「2.0版」的純淨肉,口感(咬感)大躍進,達到張桂榛的夢幻標準。後來,透過外燴場合「盲測」,食客均吃不出是素肉,讓張桂榛相當興奮。

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還有一個好消息,寬泰食品受到經濟部中小企業處青睞,3月將受邀隨團赴日本參加東京食品展(FOODEX JAPAN),推廣這款「本土研發」的純淨肉,邁出進軍海外市場第一步。張桂榛說,希望純淨肉像珍珠奶茶一樣,也成為「台灣之光」。

國內市場方面,張桂榛指出,目前已有超商、量販店、美式廣場接洽中。此外,公司股東也將出資在內湖地區打造一間「未來科技時尚咖啡館」,輕食類的食材採用寬泰食品的純淨肉,給予消費者美好體驗,可望今年中開幕。

開發通路的同時,產能必須預備好,張桂榛說,已經陸續引進新資金,為的就是擴增產線,同時招募品保人員及廠長,以因應未來產品上架販售後的大量訂單。

張桂榛坦言,其實研發之路才剛開始,在全素漢堡排的基礎下,還要繼續研發全素獅子頭、全素牛排、全素魚排等等多元項目,來滿足葷食人口的飲食習慣,也大眾減少對肉品的依賴,為「節能減碳」做出貢獻。

寬泰募資輔導顧問、沃客買創投公司創辦人彭思舟提到,素食原料是素食產業的關鍵,台灣業者十多年前利用大豆與麥麩兩種基料,發展出高價素肉技術,由現在台灣一年的素食產品銷售可達1億美元,超過七成銷往海外,市場遍布日本、東南亞、歐美等地,預估台灣每年有機會以20%的成長幅度攀升。

加上國際未來食品市場權威Coherent Market Insights預估,2026年植物肉市場規模可達65億美元,2018年至2025年全球植物肉市場年平均複合成長率(CAGR)可達7.6%,相對一般食品成長率可觀。寬泰食品推出的全素純淨肉QUAN PURE MEAT,採用非基改黃豆,搶食這一塊大餅,商機可期,也在募資市場吃香。

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