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柿子甕佛跳牆熱銷 台北凱撒外帶年菜業績旺

2019-12-20 13:34經濟日報 徐谷楨

台北凱撒靠著得獎效益及老字號口碑加持,外帶年菜業績連年成長,其中,「王朝經典佛跳牆」讓婆媽瘋搶訂,「紅饡玉脂東坡肉」獲獎無數,「火腿焗酥餅」日前拿下媒體年菜評比北部飯店點心類冠軍。主廚王裕賢今年再研發多道山珍海味新品迎戰市場。

以柿子造型甕盛裝「王朝經典佛跳牆」,象徵事事如意,且湯美料佳,一推出就吸引婆媽搶...
以柿子造型甕盛裝「王朝經典佛跳牆」,象徵事事如意,且湯美料佳,一推出就吸引婆媽搶訂。 台北凱撒/提供

台北凱撒表示,深耕除夕圍爐市場有成之外,當日現做常溫外帶年菜業績也連年成長,除了單點品項,CP值超高的八寶迎春套餐與五福臨門套餐,獲多位美食家肯定,1月20日前訂購,分別享早鳥價7999元與3999元。

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經典佛跳牆 柿柿如意

該飯店去年最熱銷的單品「王朝經典佛跳牆」,以象徵事事如意的柿子造型甕盛裝,上桌特別討喜,且湯料的用心處理更深受多位美食家讚賞;其以整隻肥美黃油雞再加入蔬果文火熬製6小時,淬鍊出濃烈香氣的金黃色湯頭,精選配料再加上擁有豐富膠質的月眉翅,是闔家團聚的經典美味。

肥瘦比例各半的「紅饡玉脂東坡肉」,歷年在年菜評比獲獎無數。 台北凱撒/提供
肥瘦比例各半的「紅饡玉脂東坡肉」,歷年在年菜評比獲獎無數。 台北凱撒/提供

早鳥價7999元的八寶迎春套餐,包括熱銷的佛跳牆、東坡肉、腊味飯,以及新品九孔鮑...
早鳥價7999元的八寶迎春套餐,包括熱銷的佛跳牆、東坡肉、腊味飯,以及新品九孔鮑等等。 台北凱撒/提供

歷年在年菜評比獲獎多次的「紅饡玉脂東坡肉」,嚴選肥瘦各半完美比例的五花肉,外觀色澤紅亮,內裡的肥肉滑而不膩、入口即化,而瘦肉則香嫩多汁,每一口都呈現滷汁的香甜與五花肉的香氣完美融合。

「火腿焗酥餅」則是招牌冠軍蘿蔔絲酥餅的進階板,外皮酥香片片的口感,鹹香的內餡以金華火腿及洋火腿搭配上青蔥和豬板油炒製而成,焗燒後的香氣十足,吃來令人驚豔。

研發新菜色 迎戰市場

台北凱撒王朝餐廳主廚王裕賢也不忘研發出新品鉅作。「花膠海參燉金雞」採用滋補養顏的花膠、海參燉得軟爛適中,色澤乳白的濃稠湯汁味道醇厚,天然膠質喝起來帶點微微的黏嘴感,滲透進雞肉更是十足的美味。「金蒜粿條九孔鮑」,正值產季的貢寮鮑,肉質Q彈鮮甜、營養價值豐富。主廚以傳統料理手法(蒜茸蒸)搭配客家粿仔條,淋上特製的蒜味醬汁,經過蒸煮,讓九孔的甜味和蒜蓉的香氣鎖進粿仔條裡。

以當季盛產海鮮製作的「金蒜粿條九孔鮑」,九孔的甜味和蒜蓉的香氣鎖進粿仔條裡。 台...
以當季盛產海鮮製作的「金蒜粿條九孔鮑」,九孔的甜味和蒜蓉的香氣鎖進粿仔條裡。 台北凱撒/提供

細火慢燜燉煮入味、吸收飽滿醬汁精華的帶骨牛小排,肉質軟嫩細緻恰如西施的肌膚,有西...
細火慢燜燉煮入味、吸收飽滿醬汁精華的帶骨牛小排,肉質軟嫩細緻恰如西施的肌膚,有西施牛之稱。 台北凱撒/提供

「秘製帶骨牛小排」則由北美進口富有膠質的帶骨牛小排,以老滷汁與多種香料一起細火慢燜燉煮入味,吸收飽滿醬汁精華的牛肉,香氣撲鼻,肉質軟嫩細緻恰如西施吹彈可破的肌膚,故有西施牛之稱。

台北凱撒公關部說明,王朝餐廳所推出的國宴主廚團隊外帶年菜,精緻細膩、道道真功夫,凡於2020/1/10前預購,享有早鳥優惠價7,999元八寶迎春套餐與3,999元五福臨門套餐,豐盛頂級美味輕鬆上桌,就像直接外帶一位國宴主廚回家。

更多詳情可查詢台北凱撒大飯店官網:http://taipei.caesarpark.com.tw 或 Facebook粉絲專頁:「台北凱撒大飯店

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