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「台灣版Beyond Meat」寬泰食品 搶占環保飲食商機

2019-06-25 21:06經濟日報 徐谷楨

5月在美股掛牌上市、打敗知名獨角獸公司Uber的「超越肉類(Beyond Meat)」,不僅創今年新股上市首日最大漲幅,也創下2008年金融風暴以來美股最佳IPO集資表現。在台灣,同樣主打產品是以植物性蛋白食品混合少量肉品製作但成本更低、口感更好的「寬泰食品」,被形容為台灣版Beyond Meat。

豆纖蔬食千層麵,透過網路銷售,2015年至今賣出50座台北101的高度。 業者/...
豆纖蔬食千層麵,透過網路銷售,2015年至今賣出50座台北101的高度。 業者/提供

豆纖炸雞塊。 業者/提供
豆纖炸雞塊。 業者/提供

豆纖漢堡排。 業者/提供
豆纖漢堡排。 業者/提供

2015年成立的寬泰食品,自創品牌「寬大廚(Quanfood)」,主營高品質的冷凍熟食料理,光是豆纖蔬食千層麵一項產品,至今就賣出50座高度的台北101大樓,跟上消費者產品在網路快銷的趨勢,年營收拉出漂亮的成長曲線,正準備募資搶占全球百億植物性蛋白食品市場。

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寬泰食品張桂榛表示,她與桃園大溪的有機豆製品加工業者合作,發現當地每天的廢棄豆渣量高達200噸,但其實豆渣含有高營養,包括優質蛋白質、維生素、大豆異黃酮、大豆卵磷脂、礦物質、膳食纖維,殊為可惜,因此,寬泰的團隊全力投入研發「豆纖特色料理」,不讓豆渣的好被埋沒,也符合「循環經濟」的社會趨勢。

張桂榛提到,Beyond Meat帶來的風潮代表植物性蛋白食品的市場潛力很大,國內許多餐飲通路陸續引進,民眾都可以輕鬆吃得到,不過價格不便宜。以Beyond Meat 最經典的素漢堡來說,兩塊賣價5.99美元,比真正的漢堡牛肉貴了至少一倍,預計至少要兩年內有機會將素漢堡降到和真漢堡牛肉一樣價格。寬泰運用在地豆渣,成本力更佳,終端銷售價也較親切。

今年初「寬大廚」舉辦新品發表會,星級飯店主廚受邀示範料理作法,與寬泰創辦人張桂榛...
今年初「寬大廚」舉辦新品發表會,星級飯店主廚受邀示範料理作法,與寬泰創辦人張桂榛(右)及總經理李向榮(左)合影。 業者/提供

寬泰食品的募資輔導顧問、也是沃客買公司創辦人彭思舟,本身熱愛餐飲美食,他指出,依各家專業市調機構發表的報告可知,「非動物性、植物性蛋白質食品」是未來大趨勢,這也是為什麼「Beyond Meat」市值不斷飆高,成功吸引眾多企業與名人投資,包括通用磨坊、泰森食品、比爾蓋茲、麥當勞前執行長唐湯普遜以及演員李奧納多等人投資。

彭思舟強調,Beyond Meat代表這種集合健康環保飲食趨勢與資本市場力量的代表企業,未來發展很值得期待,而寬泰食品的企業基因來自於台灣,成本控制能力強,而且兼具美味,研發多種豆纖特色料理,其中代表性的「豆纖漢堡排」內加了生豆渣、肉,並用日本清酒調味,吃來比一般純肉漢堡排更柔軟多汁,但仍保有一定的彈牙口感;以及小朋友愛吃的豆纖雞塊,也用生豆渣、雞肉再加上紅蘿蔔及黑木耳混合後,再用淡色醬油及清淡甘甜的清酒提味,雖然不是完全植物性蛋白,但成本控制卻遠遠優於Beyond Meat,透過網路快銷,達到環保、成本、利潤的平衡點,深具獲利成長力。

此外,食品屬於快速消費品(Fast Moving Consumer Goods,簡稱FMCG),依照市場研究顧問公司Kantar Worldpanel最近發表的「加速電子商務的發展」報告,預測FMCG透過網路銷售將持續大幅成長,在2025年年底全球銷售總額近新台幣4兆。其中大部分的成長會發生在亞洲,中國是成長最快的市場(+34%),其次是韓國(+22%),正準備走向國際市場的寬泰食品,募資發展可期。

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